世界上有很多餐廳，以能評上米其林星級為榮，當然，但凡能掛“米星”的，除了餐廳的硬性條件和環境出眾之外，大廚的技藝便要佔了更多的因素，除了能夠烹飪一手的美味菜餚，刀工也是需要特別厲害的，因為一道菜的美味與否，和它所呈現在人們面前的“形色”也有著十分密切的關係，而刀工的好壞並不是一朝一夕便能形成，往往都是從一些最基礎的基本功練起的。
在西方，因為麵包是最主要的食物，所以那些外國大廚的刀工也基本上從切面包開始，從最初的將一塊吐司麵包切成十幾片逐漸練習到能切成三五十片，一些技藝高超的米其林大廚竟能將一個吐司麵包切出80片的好成績，每個的麵包片的厚度也只有兩三張厚紙片的樣子，這對於一般的人來講，實在是很難實現的，我們都知道，麵包的質地較為鬆軟，普通人如果能切出十幾片都已經很不錯了，看到米其林大廚切出這麼薄的麵包片，在場的所有人無不驚奇稱讚的。
而對於有著深遠飲食文化的中國來講，中國廚師在刀工方面更是不輸於人，不僅如此，最具特點的是，中國廚師是一把刀走天下，熟悉西方烹飪的朋友應該都知道，西餐大廚在準備烹飪的食材時，會根據食材的特點和需要，使用不同的刀具，一個專業的西餐大廚都至少有十幾把常用的刀具，而在中餐廚師手中，無論切、片、割、砍，只需要一把刀就能全部搞定，所以當看到米其林大廚切出的80片面包時，中國廚師只切了一小塊兒蘿蔔，就讓所有人目瞪口呆，驚豔程度直接蓋過西方大廚。
只見中國廚師用那把玄鐵大菜刀，將一塊蘿蔔連片帶切，一開始所有人都不知道這廚師究竟想切成什麼，即使切到最後也依然好像還沒有什麼進展，但是在這位廚師接下來的動作完成後，卻讓在場的所有人歎為觀止，只見中國廚師將蘿蔔慢慢展開，然後又橫向拉伸了一下，瞬間一張碩大的網便呈現在眾人面前，有脆又硬的蘿蔔在中國廚師的手中變成了一張軟軟的網，如果米其林大廚看了，可能再也不會炫耀他切面包的手藝了吧！
