在日常生活中，對於土豆的做法，少說也得有十幾種吧，比如常見的就有酸辣土豆絲、土豆薯條等。而土豆不管是哪一種做法，做出來的土豆味道都特別好，特別下飯。對於雲貴川的朋友來說，土豆就是他們的最愛，一天不吃就餓得慌。而作為一名正宗貴州人的我來說，土豆的常見做法我都已經有些吃膩了，這不前幾天在網上學習了一道土豆的創意做法，味道真的特別棒，入口香彈爽滑，下面我就把這道土豆的詳細做法教給大家，一起來學學吧！土豆還能有的創意做法，既當菜又能當飯，出鍋比吃肉還香，特棒！
【土豆紐扣炒蒜薹】
【製作食材】土豆、香菇、紅椒、蒜薹、玉米澱粉、生薑、花椒粉、五花肉、黃豆醬、料酒、生抽、食鹽、白糖
【方法及步驟】
1、首先我們把準備好的土豆削掉外皮，洗淨切成片狀（不需要切得太薄），並把切好的土豆放入到蒸鍋當中對其進行蒸制，蓋上蓋子待鍋中水開後，用中火蒸制二十分鐘。在土豆蒸制的過程中，準備適量香菇將其切片，一個去籽的紅椒也切成片狀，一把洗淨的蒜薹把其尾部去掉，再切成小段備用。土豆蒸好以後，把其取出放進大碗中，趁熱將其壓成細膩的土豆泥。
2、然後我們要往土豆泥中分批次加入220克的玉米澱粉，在每次加完的時候都要充分攪拌一下，分多次來加，直到最後把其攪成棉絮狀。接下來我們下手對其進行揉搓，將其揉成光滑的小麵糰（玉米澱粉沒有什麼筋性，我們揉搓的時候不要太用力）。案板上撒點玉米澱粉，先將澱粉團整理成一個長條，用手輕輕拍扁，然後用擀麵杖把其擀得更寬更長一些，最後擀成一個長方形就可以了。用一個小酒盅，把澱粉團向下壓成一個個的圓形，然後把多餘的收起來，重複剛才的步驟，直到把所有的澱粉團都做好。
3、最後我們用兩根筷子在製作好的小圓餅中間壓兩個小洞。起鍋燒水，等鍋中水燒開後，往裡加入一勺食鹽，把處理好的小圓餅全部下入鍋中，用鏟子輕輕推動一下，防止其出現粘連，然後蓋上蓋子，先用大火燒開，等小圓餅都漂浮起來，我們把蓋子開啟，繼續煮三分鐘。待煮好以後，把小圓餅撈出過一下涼水，然後控幹水分。起鍋熱油，下入提前切好的薑末，然後往鍋中加入一勺花椒粉，把香味炒出，再倒入提前剁好的肉餡，把肉餡炒變色，然後加入香菇片繼續翻炒。
4、等香菇變軟以後，倒入紅椒片和蒜薹翻炒片刻，鍋中倒入一點料酒，生抽，適量食鹽，一勺白糖進行提鮮。將其翻炒均勻以後，加入適量開水，然後把剛才我們煮好的小紐扣倒入鍋中，繼續對其翻拌，並蓋上蓋子煮制四到五分鐘，讓紐扣入味，等時間到以後，我們就可以開蓋把其出鍋進行裝盤啦。做出來的土豆紐扣，吃起來滑滑彈彈的，非常有嚼勁，用來下飯是最合適不過的了，趕快去動手試一試吧。
【小貼士】
1、當我們在對土豆澱粉團進行揉搓時，我們可以往手上撒一點澱粉，防止澱粉團粘手。
2、做好的土豆紐扣記得趁熱食用哦，冷了以後口感會有些發硬哦。