現在大家看到的茅臺酒生產日期都在膠帽上，但早期並非如此。僅飛天牌茅臺酒生產日期的標註位置，就經歷了多次變化。
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左為2000年茅臺酒膠帽，右為2018年茅臺酒膠帽
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1958-1975年，飛天酒瓶有棉紙包裹，生產日期印在棉紙上，為藍色中文數字。
1975-1990年，紙盒包裝廣泛應用，此期間的飛天酒瓶和包裝盒上難以看到生產日期的蹤影。
1990-1995年，飛天茅臺酒也跟五星茅臺一樣，在包裝盒內側印刷上食品標籤，內容包括名稱、標準代號、配料、淨含量、酒（精）度、批號、生產日期、廠址等資訊。
1995-2001年，貴州茅臺酒廠使用噴碼機將生產資訊噴於紅色膠帽上。紙盒內側的食品標籤隨之取消。
2001-2005年，飛天茅臺在正標上方顯著位置標註了生產年份，但具體的生產日期仍然噴在紅色膠帽上。
2005年12月份至今，五星茅臺和飛天茅臺的年份標誌全部由正標移到背標的最下方，生產日期還是噴在膠帽上。
紅色膠帽上的噴碼有漢字註冊商標“茅臺”和三排數字。
第一排噴碼是生產日期，即這瓶酒的包裝日期。
第二排噴碼是生產批次，即該酒體的勾兌日期及批次，格式為“年＋順序號”。因為每一瓶茅臺酒都是需要百種以上的基酒組合，以酒勾酒、勾兌調味之後，還要分批次繼續存放一段時間之後，才會灌瓶出廠。
可以這樣說，其實第二排數字才是這瓶酒真正的“出生日期”。第二行順序號小一些的，說明它在這一年的勾調時間稍早、存放時間更長些。
第三排噴碼是不同批次流水號，也就是這瓶酒在當天生產過程中下線的瓶號。流水號最初是五位數字，2017年7月開始在數字前又加了兩位班組編碼：“A＋一位大寫字母”。
也就是說，如果購買的是2017年7月以後的酒，第三排流水號應為“A＋一位大寫字母＋五位數字”。
這三排資料具有唯一性，若出現三排資料都相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒。