辣椒炒肉是很多人都非常喜歡吃的一道家常菜，非常的下飯，不過要想把辣椒炒肉做得好吃卻並不容易，有些人做出來的味道可能並不是特別的好，很有可能是因為沒有掌握到正確的做法，下面來給大家分享一下辣椒炒肉的具體做法，這樣做出來的辣椒炒肉又香又辣，讓你比平時多吃兩碗飯，而關鍵的竅門只有兩個，非常簡單。
第一，切薄片。在做辣椒炒肉這道菜的時候，切肉其實也是一道非常重要的工序，有些人在切肉的時候可能切得太厚，如果肉切的太厚的話，就會讓肉沒有辦法那麼容易入味，最好是能夠將肉切得薄一些，切成薄薄的一片是最好的，這可以說比較考驗刀工。
第二，醃肉。做辣椒炒肉一定少不了醃肉這個步驟，有些人可能並不習慣醃肉，其實醃肉可以把肉的一些腥味去除，這樣炒出來的肉才會更入味。在醃肉的時候，一般說來加入醬油和鹽用手抓勻醃製就可以了，大概醃製五分鐘左右的時間。
第三，下肉翻炒。肉醃製好了以後，可以直接在鍋裡面放入適量的油，注意油不要放得太多，因為大家在做辣椒炒肉的時候，一般選用的都是五花肉，五花肉在炒的過程當中還是可以炸出一些油來的，所以可以少放一點油，先下肥肉的部分翻炒，出油以後再放入瘦肉，炒熟了以後將肉裝盤。
這時候鍋裡面應該還是會有一些油的，直接放大蒜和豆鼓翻炒，炒出香味以後再放入辣椒炒，炒辣椒的時候可以稍微加一點鹽，這樣也可以讓辣椒有鹽味，翻炒一會兒以後就將盤子裡的肉片倒入，一起繼續翻炒，再撒入適量的鹽，吃的清淡的也可以不用加鹽，因為肉在醃製的時候已經加了鹽有鹽味了，是否加鹽按個人的口味來定。
美味的辣椒炒肉就做成功了，只需要以上簡單的幾個步驟，大家就可以做出一道非常好吃的辣椒炒肉，這樣做出來的味道絕對不會比外面餐館的差。辣椒炒肉想要做得好吃的竅門其實主要也就是兩個，第一個是辣椒和肉的比例，辣椒和肉是要按照比例來的，最好能夠適當的放多一點辣椒；第二個是豆瓣，在做辣椒炒肉的時候，適當的放入一點豆瓣，可以讓菜的味道更好。怎麼樣？學會做辣椒炒肉這道菜了嗎？趕快自己在家裡嘗試做吧。