【菜品名稱】：芋泥卷
【所需食材】
蛋糕卷：雞蛋4個、細砂糖40克、牛奶50克、玉米油50克、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴
餡料：紫薯150克、香芋150克、煉乳50克、牛奶40克
【烹飪步驟】
1。先將芋頭和紫薯洗乾淨，切成小塊冷水上鍋蒸熟，蒸到能有筷子輕鬆插進去，就算好了。
2。之後將蒸熟的芋頭和紫薯全都放在料理機中，之後再加入牛奶、白砂糖和煉乳，這些的多少取決於個人的口味，喜歡吃甜的就多放，不喜歡則少放，之後給打成泥，芋泥卷中的芋泥餡就出來了，是不是非常的簡單呢。
3。芋泥處理完了，接下來就要做蛋糕了，將雞蛋的蛋白和蛋清分離，之後都放在無水無油的碗裡。
4。另準備一個盆，先將牛奶和玉米油給混合均勻後，再篩入低筋麵粉，等攪拌到沒有乾粉的時候，再將蛋黃放進去，繼續用蛋抽給攪拌好。
5。蛋黃已經處理好後，接下來就要打發蛋白了，做過蛋糕的都知道蛋白的打發方式，蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，之後分三次加入白糖，直到打蛋器拿出來呈現倒三角的時候，或是蛋白盆中出現彎鉤就算好了。
6、先將三分之一的蛋白放在蛋黃糊中給翻拌均勻，等翻拌好了後，再將蛋黃糊中倒回蛋白中，還好採用翻拌或是切拌的方式給攪拌好。
7。烤盤上鋪上油紙，然後將攪拌好的蛋糕卷放在模具上，我選擇的模具是28乘28的方盤，然後震兩下將裡面的氣泡震出來，之後在用刮板給刮平。
8。烤箱170度提前預熱10分鐘，等時間到了後，將烤盤放在中層，然後上下火烘烤25分鐘，等烤好後，趁熱將蛋糕上面的油紙撕掉。
9。等做完後，再換上一張新的油紙，之後把芋泥餡均勻的，抹在大蛋糕上面，然後利用餘溫將蛋糕卷給捲起來。
10。蛋糕卷卷好後，放在冰箱冷藏兩個小時了，等時間到了後，將蛋糕卷切成小塊，一份顏值超高芋泥卷做好了，並且再加做，不僅乾淨衛生，最重要的是你能實現芋泥的自由。
【烹飪總結】
1。在打發蛋白的時候，可以將蛋白放在冰箱中冷藏一下，這樣打出來蛋白也比較容易。
2。每個烤箱的效能是不同的，因此大家還是根據個人烤箱來確定時間。