整理：商周君
據英國《金融時報》中文網報道，全球最大食品公司雀巢在一份內部檔案中承認，該公司60%以上的主流食品和飲料產品不符合一種“公認的健康”定義，而且“我們的一些品類和產品永遠都做不到‘健康’，無論我們怎麼革新”。
該檔案指出，按照澳大利亞的“健康星級評級體系”，在雀巢的食品和飲料（不包括寵物食品和專業醫療營養品等產品）中，以營業額的佔比計算，只有37%的產品達到3。5星以上的評級。
雀巢稱最低3。5星是“公認的健康定義”，該公司是奇巧（KitKat）、美極（Maggi）麵條和雀巢咖啡（Nestle）的生產商。這份內部報告稱，在雀巢所有食品和飲料產品中，約70%的食品、96%的飲料——不包括純咖啡——以及99%的糖果和冰淇淋產品未能達到上述閾值。相比其他，水和乳製品得分較高，82%的水產品和60%的乳製品符合標準。
澳大利亞的上述評價系統主要用來為食物打分，評分由0。5至5星不等。當中考慮的因素很多，蛋白質、纖維、鈣、水果，蔬菜、堅果、大豆含量越高評分越高，熱量、脂肪、鹽、糖含量越高則進行相應的扣分，但是不同的食品中也有一套相應的評分規則。所以不能簡單的說，分越高就越健康，而是相同類食品中分數越高才越健康。這個系統目前是適用於部分成品的食材，而新鮮食材例如新鮮水果、蔬菜，麵粉、茶葉、咖啡、酒精等飲料，嬰幼兒食品目前不在測評範圍之內。
世界衛生組織（WHO）剛公佈的《世衛組織全球加工食品鈉含量基準》（World Health Organization Global Sodium Benchmarks for Different Food Categories為各國及食品行業提供了一份減少加工食品鈉含量的指南。這些加工食品正是目前許多國家鈉攝入的主要來源。各國可根據各自食物環境調整採納基準目標，要求行業逐步降低加工食品中的鈉含量。
跨國食品生產商正面對著全球範圍內抗擊肥胖、提倡健康飲食的風潮。雀巢集團也在更新其內部營養標準，即雀巢營養基金會（Nestlé Nutritional Foundation）所制定的標準，這是在前執行長包必達（Peter Brabeck-Letmathe）領導下推出的，包必達稱雀巢是一家“營養、健康公司”。
一些被認為健康的產品，如植物性肉類替代品，是食品製造行業增長強勁的領域。根據全球諮詢公司Kearney的預測，到2040年，全球植物肉市場將達到4500億美元規模。零售商也在他們的自有品牌產品中推出了植物基肉類替代品，大型肉類生產商Smithfield Foods Inc。和JBS SA也都推出了植物肉產品。
雀巢宣告稱，正在研究人們生命中不同階段的整個產品組合，以確保我們的產品有助於滿足他們的營養需求，並支援均衡的飲食。我們的努力建立在幾十年的堅實基礎之上，以改善我們產品的營養足跡。例如，在過去的20年裡，我們顯著地減少了產品中的糖和鈉，僅在過去7年中就減少了14%-15%。近年來，雀巢為兒童和家庭推出了數千種符合外部營養標準的產品。還透過雀巢負擔得起的營養產品提供了數十億份的微量營養素。
雀巢補充道，“我們相信健康的飲食意味著在幸福和享樂之間找到平衡。這包括為享樂食物留出一些空間、人們可以適量食用。我們的前進方向沒有改變，而且很明確：我們將繼續致力於讓我們的產品組合更美味、更健康。”