茼蒿，傳說古代只有皇帝才能吃得上這一蔬菜，故民間流傳有“皇帝菜”的稱呼，時值初冬時刻，正是茼蒿最為鮮嫩的時間，炒著吃，燙火鍋，做湯都是美味。
前一段時間分享過“茼蒿”的一個吃法，是搭配花生米，洋蔥和皮蛋一塊“生拌”的吃法，做法簡單，脆爽又解膩，今天又來解鎖一個新吃法。
老規矩，開吃之前還是得介紹一下今天主角的優點。
冬天茼蒿來一把，好處優點一大把
養肝安神助眠：
《千金方》對茼蒿有云：“
安心氣，養脾胃，消痰飲
”。睡眠不好很可能就是肝火旺盛的原因，而茼蒿有行肝氣的作用，肝氣舒暢了，人的睡眠自然就好了，一覺到天亮，精氣神更佳。
葉酸含量高：
40歲以後要對補充葉酸重視起來，缺乏葉酸是老年痴呆，心腦血管疾病的誘發原因之一，
茼蒿葉酸達114微克每百克
，也是不錯的葉酸補充高手。
潤腸通便：
茼蒿的熱量只有24千卡每百克，是很健康低熱量的綠色時蔬，膳食纖維亦有1。2克，可以潤腸通便，抑制脂肪堆積。
消腫利尿：
茼蒿也是“
高鹼性蔬菜”
，一些礦物質含量很高，例如鉀、鈉、鈣、鐵等等，可以幫助調節體液代謝，消除利尿。
《2016年中國居民膳食指南》中
建議每人每天最好攝入300至500克的蔬菜
，其中綠葉蔬菜要佔到一半，最佳烹飪方法是恆溫的蒸和燙，如此營養保留的更多一點，所以今天這個“清蒸素丸子”做法你必須得嘗試一下，清淡又營養。
——清蒸茼蒿素丸子——
食材準備：
茼蒿一把，胡蘿蔔，雞蛋一個，小蝦皮，紅薯澱粉，麵粉，食鹽，生抽，蒜末，香醋
第一步：
茼蒿一把清洗乾淨後開水下鍋，淋入少許食用油和食鹽，水開後焯燙1分鐘後撈出立刻浸入涼水中冷卻，而後擠幹水分切碎，再擠一擠水分備用。
第二步：
準備小蝦皮一把下入油鍋中煸炒出香味，待微微發黃時關火冷卻備用。
第三步：
在切碎的茼蒿碎里加入胡蘿蔔絲（也要焯水擠幹水分），炒熟的蝦皮，少許食鹽（食鹽不要太多），再分多次加入紅薯澱粉拌勻，直至可以將茼蒿擠成糰子不鬆散時即可。
第四步：
將茼蒿依次整理成菜糰子，而後在幹澱粉裡滾一滾，使其外表均勻地沾一層幹澱粉。
第五步：
將菜糰子開水上鍋，蒸10分鐘左右就可以出鍋，待完全冷卻後再取出，這樣就不沾手了，吃的時候配上蒜末，香醋，生抽配的料汁即可。
咬一口柔韌有勁，滿口的蔬菜清香味，同時低油低脂，營養又健康，想吃就嘗試一下吧！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：
焯水時的茼蒿要加入食用油和食鹽來保證其不變色發黑，同時出鍋後要立刻用涼水冷卻，也可以防止其變色。
蒸好的菜糰子不要急著取出，要帶起冷卻後再出鍋，否則容易沾手，很黏！
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬後，茼蒿這一食材要多吃，更鮮嫩更營養，安神助眠，潤腸通便，好處一大把，想吃別錯過！
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，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！