羊肉性溫，
溫中補虛
、健脾開胃。可有許多人錯誤地認為夏天吃羊肉會上火，事實卻並非如此。
進入三伏天后，氣溫升高，此時是陽氣最盛的季節，同時也是人體代謝旺盛，營養消耗最大的季節，體虛體寒的人在此時節吃羊肉，不僅不會上火，還有助於暖胃生津、保護胃腸，避寒冷。也正因如此，中醫有“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的說法。
下面就介紹3種羊肉的吃法，讓你嘗不見腥羶味，吃出美味。
羊肉湯
一、羊肉湯
做好的羊肉湯，湯色奶白，清香鮮美。想要做出好喝的羊肉湯，記住不要直接燉，做到三放三不放，才會使羊肉湯濃奶白，不腥不羶。
食材準備：羊排、生薑、大蔥、白蘿蔔。
調味料：1小片白芷、1個豆蔻、砂仁、小茴香、鹽。
具體做法：
1、 放冷水浸泡羊肉。羊排砍成塊，放入盆中，加入清水沒過羊肉，浸泡出血水，中間更換一次水。將泡好的羊肉撈出，瀝掉水分。
泡出血水
2、 放冷水煮肉。將羊排放入鍋中，加入清水沒過羊肉，加薑片、蔥段小火煮開後撈出。
3、 放溫水洗肉：用溫熱水可以洗去羊肉的腥羶味，又能避免肉質遇冷水後收縮變柴。
調料準備
4、 調味三不放。準備1小片白芷、1個豆蔻、少量砂仁、少量小茴香放入砂鍋中，再放入羊排、薑片、蔥段，倒清水，水與羊肉的比例為1：5。記得做羊肉一定不要放八角、桂皮、丁香，放這些調味料做出來的羊肉湯會變黑且味道奇怪。
砂鍋燉湯
5、 大火煮羊肉40分鐘，湯變白色後，蓋上鍋蓋，再用小火燉30分鐘。
6、 白蘿蔔清洗乾淨，削去外皮，切成滾刀塊，開水焯2分鐘後撈出。
加白蘿蔔
7、 將白蘿蔔放入羊肉湯中，小火煮10分鐘後，加入適量的食鹽，裝入碗中時放少量的香菜或小蔥調味就做好了。
孜然羊肉
二、孜然羊肉
燒烤口味，吃起來鹹香入味，口感層次豐富，既可當三餐主菜，也可當夜宵，風味獨特，百吃不厭。
食材準備：羊裡脊肉、洋蔥、香菜、雞蛋。
調味料：料酒、鹽、料酒、玉米澱粉、白胡椒粉、生抽、玉米油、孜然、幹辣椒粉、芝麻。
1、 挑選一斤鮮嫩的羊裡脊肉，切成細絲，放入大碗中，加入1勺料酒，半勺食鹽，打入一顆雞蛋清，用手抓拌均勻，再繼續加入2勺玉米澱粉、少量白胡椒粉、生抽，繼續抓拌均勻醃製20分鐘，這樣做出來的羊肉會更加滑嫩。
醃肉
2、 洋蔥清洗乾淨切成細絲；香菜切成段備用。
3、 準備一個小碗，加入孜然粉、幹辣椒粉、芝麻，比例為1：1：1。
準備幹調味料
4、 將鍋燒肉，倒入一大勺油，均勻的淋在鍋中，再倒出油，放入羊肉大火快速翻炒，炒至肉變色後放入孜然、幹辣椒粉、芝麻，少量醬油，繼續大火翻炒，炒至羊肉片邊緣微微金黃色後，放入洋蔥、香菜炒香，就可以出鍋裝盤了。
炒肉
成品
用常見的食材，做出不一樣的美味來。上面就是今天分享的羊肉的兩種吃法，好吃又易做，你也趕快做起來吧！更多美味的做法在持續分享中哦。