現代人生活、工作節奏緊張，匆忙中常常不重視早餐，不吃早餐、早餐營養搭配不合理等現象普遍存在，已成為導致營養失衡和亞健康的隱患之一。早餐是一日之中最重要的一餐，對人的健康至關重要，不僅要吃早餐，還要吃好、吃得有營養。那麼，怎樣一份早餐才能稱為營養好早餐呢？
1、早餐有粗有細、乾溼搭配。
根據早上人體的生理特點，早餐最好搭配易消化的“細”軟食物和富含膳食纖維的“粗”食，以便於胃腸的消化、吸收。同時一晚後，人體血液較為黏稠，因此早餐最好能提供適當的水分，以便“乾溼搭配”滿足身體所需。另外，早晨是人體陽氣升發的時候，沉睡了一夜的胃腸更樂意接受一份較為“暖和”的早餐。
建議主食：粥、麵條、饅頭、煎餅、麵包等
不建議主食：油條、油餅、油酥餅
2、蛋奶肉等（優質蛋白質）
如牛奶、酸奶、豆漿、雞蛋、肉類、豆製品，這幾類食物中至少有樣1-2樣。保證優質蛋白質的攝入。
早餐要不要吃雞蛋呢？
傳統的早餐一般都是有一個雞蛋的，雞蛋對提高早餐質量也非常有幫助。但是我們平時建議每人每天吃一個雞蛋，如果早餐吃了一個完整的雞蛋，那麼這一天的雞蛋配額其實已經完成了。如果午餐、晚餐再吃雞蛋，就有些多了，因為我們中國人的飲食習慣，喜歡用雞蛋炒菜、做湯。
所以個人建議，不妨自己計劃下，如果早上吃了雞蛋，那麼午、晚餐就不吃了。如果想吃雞蛋做的菜，那麼早餐就不吃雞蛋，而換用奶、豆和肉類。
當然，不必嚴格要求，有這個意識就行了。要保證攝入，但別過量即可。
3、水果蔬菜（維生素、礦物質和膳食纖維）
提供水分、維生素、礦物質和膳食纖維。
水果蔬菜是容易被忽視的早餐內容，尤其是蔬菜，很多人都沒有早餐吃蔬菜的習慣，也有人是嫌麻煩。其實早餐吃綠葉菜是非常省事方便的。前一晚把菜洗好放入冰箱，早晨燒一鍋開水把綠葉菜一焯燙即可，拌上一些麻醬或堅果碎，非常快捷。更省事的方法是前一晚就把菜焯好，不要翻動放入冰箱儲存。第二天起來用微波爐略一加熱即可。可以生食的蔬菜就更簡單了。
4、堅果類（優質脂肪、維e、礦物質）
堅果營養又好吃，但特別容易吃過量，尤其是晚上邊看電視邊能吃下一大堆瓜子，半斤就下去了，那脂肪可是實實在在地吃進去了。怎麼樣能既得到堅果的營養又不過量呢~~~
放到早餐來吃，把堅果當成早餐的一小部分，既豐富早餐內容，又不大可能吃過量。早上人的代謝最旺盛，接下來還有一天的工作或學習，這時吃點高熱量的堅果，也不容易發胖。
其實，要吃上一頓完美早餐其實不難，晚上不熬夜，早上早點起，用一點心思，花一點時間就行了。
一天之計在於晨，自然早餐的重要性就不言而喻，所以大家一定要吃好早餐，才能保證身體的健康，讓大腦保持清醒，更利於工作或學習。