酸奶營養價值較高，一直深受消費者的喜愛，喝酸奶的諸多好處也被人津津樂道。雖然酸奶是一種健康奶製品，但日常食用過程中消費者對其也存在一定誤區。關於喝酸奶的十大誤區，一起來解讀一下吧。
誤區一：飯後喝酸奶有助於消化。
酸奶主要是由生牛（羊）奶或奶粉經發酵製成的乳製品，是一種飽腹感很強的食物。吃飽了再喝酸奶，會加重飽腹感和胃腸道負擔，不利於消化。
誤區二：酸奶飲料等同於酸奶。
酸奶是由牛奶經乳酸菌發酵製成的，它的本質是牛奶。酸奶飲料的本質是飲料，由牛奶、水、甜味劑、水果調味劑等食品新增劑配製加工而成。酸奶飲料的營養價值遠不如酸奶，只有酸奶的1/3左右。
誤區三：酸奶的營養價值比牛奶高。
與牛奶相比，酸奶雖然經過了乳酸菌發酵的過程，但其實它的營養成分與牛奶並沒有太大區別。乳酸菌在酸奶發酵過程中將乳糖分解為半乳糖和葡萄糖。對於乳糖不耐受的人，可以喝酸奶。
誤區四：酸奶越酸越好。
酸奶的酸味主要來源於乳酸菌在發酵過程中產生的乳酸，人體對酸度的接受是有限的。如果酸奶的儲存條件不當，乳酸菌會大量繁殖，導致酸奶的酸度增加。酸度過不僅會導致乳酸菌活力下降，也會加速乳蛋白變性，不利於人體吸收。
誤區五：喝酸奶越多越好。
酸奶雖好，但也不能貪“杯”。一方面，酸奶本身也含有熱量和糖分。過量食用可能吸收過多的熱量和糖分，使體重增加，尤其是飯後。另一方面，過量食用酸奶容易導致胃酸過多，會刺激胃黏膜，影響消化酶的分泌。
誤區六：喝酸奶沒有人群限制。
酸奶並不適合所有人。腹瀉或其他腸道疾病患者在喝酸奶時要小心。另外，吃藥的人也要注意，酸奶中含有脂肪、糖和蛋白質，可以保護和促進營養物質的吸收。服用維生素、礦物質等營養藥物可以和酸奶一起服用，其他藥物不能和酸奶一起服用。
誤區七：酸奶含有活性益生菌。
酸奶可以分為四類：發酵乳、酸奶、風味發酵乳和風味酸奶。不同型別酸奶的工藝和配方略有不同。有些酸奶需要低溫冷藏，保質期短；有些可以在室溫下儲存，保質期很長。常溫酸奶在加工過程中有一個熱處理殺菌的過程，不僅殺死了可能的有害菌，也殺死了乳酸菌等益生菌。所以，並不是所有的酸奶都含有活性益生菌，選擇的時候可以看看標籤上的殺菌方法。
誤區八：酸奶可以隨意混合。
酸奶的營養價值很高，但與香腸、培根等含油量高的加工肉製品一起食用，可能會增加飽和脂肪酸的攝入量。專家建議酸奶更適合搭配澱粉類食物食用，如麵包、饅頭、饅頭、米飯、麵條等。
誤區九：空腹不能喝酸奶。
空腹時，胃裡的胃酸比較高，益生菌很難存活。但酸奶中含有蛋白質、鈣等營養物質，即使空腹喝酸奶殺死益生菌群，也不會影響酸奶的營養價值。此外，乳酸菌一般在腸道中發揮作用，乳酸菌能否進入腸道也是一個問題，所以沒必要關心他們的生死。因此，胃健康的人可以空腹喝酸奶。
誤區十：酸奶中的增稠劑會導致血液粘稠。
食品新增劑（果膠、瓊脂、食用明膠等）常用於酸奶生產。這些常用的食品新增劑是增稠劑，主要用於改善和增加酸奶的粘度。這些增稠劑（食用明膠等少數除外）不易被人體吸收，功能與膳食纖維相似，對人體無毒無害。食用明膠的主要成分是蛋白質，蛋白質消化代謝後分解成氨基酸，是一種能被人體吸收利用的營養物質。