進入冬季，氣溫走低，作物常表現為組織柔軟，葉色退綠，生長緩慢，甚至出現脫水症狀，嚴重時還會導致死亡。這是由於低溫脅迫影響了葉綠體的形成和葉綠素的合成速率，並造成葉綠素解體，通常情況下幼嫩的葉片往往率先表徵；低溫還會引起細胞器膜結構的破壞，這是導致植物寒害損傷和死亡的主要原因。此外，在溫度低於0℃時，還會發生結冰傷害，包括胞間結冰和胞內結冰，一旦結冰會造成蛋白質變性及不可逆轉的機械損傷，這是低溫脅迫另一個可怕的地方。低溫還會導致根系活力減弱，從土壤中吸收養分能力變差，容易導致作物出現各種生理缺素症狀，尤其是磷元素的吸收，進而影響花芽分化。葉面噴施磷酸二氫鉀後可有效減輕這些過程。1。提升植物細胞的抗氧化能力：低溫脅迫下對作物噴施磷酸二氫鉀，可提高超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）的活性，提升植物細胞的抗氧化能力，減少膜系統的損傷。因為膜脂過氧化的中間產物是丙二醛（MDA），MDA含量越高則說明膜脂過氧化程度越高，膜受傷越嚴重；2。提高可溶性蛋白的含量：可溶性蛋白可使細胞內束縛水含量增加、細胞保水能力提高，同時提高細胞質內濃度，以減少結冰的情況發生。而透過磷酸二氫鉀處理後，可提高可溶性蛋白的含量；3。此外，磷酸二氫鉀還能促老熟、減少活性氧產出、提高糖和磷脂水平，調節氣孔抑制蒸發等，以增強樹體抗寒能力。
提醒：磷酸二氫鉀要在寒流來臨前3~5天噴施，特別冷時還應需配合培土、樹幹塗白、燻煙、覆蓋等，這樣才能收到良好效果！
