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普茅、微調、小批次勾兌、珍品、陳釀、特製陳釀、年份酒
。是茅臺酒酒質等級的劃分，飛天屬於普茅，但對茅臺愛好者而言，通常他們更愛享受陳釀級別的口感。 茅臺酒越陳越香幾乎是沒有爭議的：之前有提到過，純糧釀造的茅臺，對時間極為敏感，貯藏的時間跟酒的口感有著非常直接的關係。
哪怕是多存放一年，口感與新酒都有明顯的不同。
飛天茅臺出廠需要5年的時間，陳釀則要使用不低於10年基酒。那麼問題來了，普茅需要存放多久才能達到陳釀標準？ 茅臺工藝中對於普茅和陳釀酒質是這麼描述的，一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經過五年時間。
因此，即便是剛出廠的新飛天，實際也有了5年的酒齡。而茅臺陳釀酒質則是採用不低於10年基酒所勾兌，具有陳年茅臺酒品質。
由此看來新上市的普茅至少需要多存放5年才能在酒齡上與陳釀相比。
但酒齡相同卻不代表酒質也相同。
有業內人士表示“不同的酒質，使用的基酒與調味酒都不一樣。普茅是茅臺的主打產品，有一套最嚴苛的用料及生產工藝。但普茅畢竟是基礎酒，其他更高酒質的茅臺酒，使用的基酒、調味酒肯定更優質。”
並且茅臺酒雖然是5年出廠，但5年的時間裡卻包含了一年的釀造週期，三年的儲存，以及灌瓶後的穩定期，由此分析可以得出普通茅臺酒，基酒應該是不低於3年的標準，而陳釀則是以不低於10年的基酒標準勾兌而成。 再加上，
茅臺酒口感
並不僅僅是基酒與酒齡這樣1+1簡單演算法能體現的。除了基酒使用的不同，
調味酒也佔據了很大一部分關係。
在調味方面，不同茅臺酒加入的調味酒及老酒的比例各不相同。普茅所使用的調味酒種類相對較少，
但有資料表示較少也至少有80種以上，酒質更好的茅臺酒則可能使用100種以上，老酒含量佔比更多。
那普茅就沒辦法達到陳釀標準了嗎？ 當然不是，想要提升酒質，存放是必要的條件之一，只是存放的方式不同，得到的結果可能不同。 比如儲存環境、儲藏方式就需要特別注意。
像茅臺酒廠，他們就有著更科學的儲存方式，不僅要滿足溼度、溫度等各項指標都適合茅臺酒的熟化。還得定時的管理，嚴格監測，隨時保證基酒處於最佳陳化環境。器具的不同也會影響酒質，就如大陶壇與小瓶裝相比，大陶壇的酯化效果明顯優於小瓶裝。
不過普通消費者當然不可能做到這麼精準，但按照16字儲存箴言：
“避光通風、恆溫恆溼、防熱防潮、固定位置”
一樣也能很好的儲存茅臺酒。當條件滿足後，就要看存放時間的長短了，時間夠了，酒質自然也就上去了。
對於真正喜歡茅臺酒的人來說，存酒是一件風雅的事情，他們認為一步到位的茅臺酒是沒有血肉靈魂的，比起飲用口感他們更在意的是與茅臺酒共度的歲月。
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