水果和蔬菜對您的健康有益，其中一些甚至可以降低患心臟病和癌症等慢性疾病的風險。榨汁是一種從新鮮水果和蔬菜中提取營養汁的過程，近年來已越來越受歡迎。許多人使用它來排毒或增加飲食中的營養。支持者聲稱，榨汁可以提高水果和蔬菜營養的吸收，而另外的則稱，榨汁會剝奪其重要的營養，例如纖維。那麼榨汁到底是好還是壞呢？
榨汁是從新鮮水果和蔬菜中提取果汁的過程。它通常從整個水果和蔬菜中剝離大部分固體物質，包括種子和果肉。所得液體包含天然存在於整個水果或蔬菜中的大多數維生素，礦物質和抗氧化劑。
榨汁通常用於兩個目的，一是清潔或排毒，消除固體食物。有些人認為喝果汁可以清除體內毒素。但是，沒有證據支援其有效性。二是補充正常飲食，新鮮果汁可作為日常飲食的便捷補充，增加水果和蔬菜中原本不可食用的營養攝入。
果汁是獲取大量營養的簡便方法之一，許多人僅靠飲食就無法獲得足夠的營養。如果你發現每天難以在飲食中攝取建議量的水果和蔬菜，則榨汁可以是增加攝入量的便捷方法。一項研究發現，在14周內補充混合的水果和蔬菜汁，可以提高食用者的β-胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，硒和葉酸的營養水平。此外，對22項研究的研究發現，飲用由新鮮水果和蔬菜製成的果汁或混合粉末濃縮物可以改善葉酸和抗氧化劑水平，包括β-胡蘿蔔素，維生素C和維生素E。如果您每天都難以吃足夠的水果和蔬菜，那麼榨汁是一種獲取多種重要營養素的便捷方法。
現在有許多人喝果汁減肥，大多數果汁飲食每天僅從果汁中消耗600-1000 卡路里，從短時間來看，確實很有效。但是，這很難維持幾天以上。果汁飲食雖然可以在短期內幫助您減輕體重，但嚴格的卡路里限制會長期影響您的新陳代謝。從長遠來看還可能導致營養缺乏，因為果汁缺乏許多重要的營養元素。
另外果汁不能代替餐食，可能對身體有害，因為果汁本身營養不均衡，因為它不含足夠的蛋白質或脂肪。全天攝入足夠的蛋白質對於維持肌肉和長期健康很有必要。另外，健康的脂肪對於持續的能量，激素平衡和細胞膜也很重要。它們還可以提供維生素A，D，E和K。也就是說，只要其餘的飲食更加均衡，每天用果汁代替一頓飯就不會造成傷害。透過新增蛋白質和健康脂肪，可以使您的果汁在營養上更加均衡。
最後，鮮榨果汁含有重要的維生素和抗氧化劑，有益於健康。水果和蔬菜在整體食用時仍然是最健康，最營養的。果汁再好喝，也不好貪杯當主食哦！