自20世紀60年代百年老窖成分的揭秘和對窖泥微生物研究的不斷深入，全國各地都對人工培窖的配方進行了廣泛的研究，百花齊放，各有高招。
培窖原料的選擇
培養窖泥的原料要根據人工培窖的理論，結合各種原輔料的成分，儘量選用釀酒生產的下腳料，減少不必要的物質，以較小的投人成本換取較大效益的產出，以最佳配合縮短培泥老熟時間。主要材料有黏性黃泥、窖皮泥、老窖泥、黃漿水、大麴粉、活性淤泥、水果發酵物、腸衣發酵液、泥炎、酒槽、複合肥等。有些單位新增肉湯、骨粉甚至大類等，於酒質極其不利，帶來異臭、異味。培客材料應選擇高含腐植質、磷、適量的氮、鉀、生長因素等營養成分的材料。總的原則是根據窖泥微生物生長髮有所需進行配伍。
人工窖泥的配方
根據對各種窖泥的分析，確定以老窖泥的含量為基礎，選擇老窖皮、田邊泥、泥炭等，按成分的差異，將微生物生長所需的磷和氮等補足。下面介紹幾個效果較好的配方：
（1） 50%老窖皮、25%老窖泥、25%新泥混合培養；
（2） 70%新泥與30%老窖皮（泥）， 接人老窖泥培養液混合發酵；
（3） 90%黃黏泥、10%窖皮泥，加入丟糟粉、黃水、複合肥、曲粉、酒尾、老窖泥培養液等；
（4）黃泥中加入腐植質、曲粉、熟黃水、窖泥混合菌培養液、尾酒等；
（5）黃黏土90%、窖皮泥10%加入氮、磷、鉀及黃水、丟糟、曲粉、尾酒、窖泥富集培養液及己酸菌、甲烷菌液等混合培養；
（6）黃泥、肥田泥、腐植質（泥炭），加人氮、磷、鉀及黃水、酯化液、曲粉、母糟、酒頭、酒尾及窖泥混合菌培養液等混合培養。
各地應因地制宜並結合生產實踐進行選擇。
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