花生是食用廣泛的堅果，被稱為“長生果”，意思是，多吃能夠長生不老，但是發芽的花生你敢吃麼？99%的人都不知道，發芽的花生營養翻倍，效果驚人！
首先，明確一點：人工發芽的花生沒有毒，反而會使得花生的營養成分大大提高。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更多，針對多種疾病，口味更佳，是全家人都能吃的好食物！
自制花生髮芽，到底有哪些好處？
1。天然抗癌藥。白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，可預防血小板凝集，世界上已有十多個國家和地區在開發研製白藜蘆醇的原料和製劑。事實上，這種物質在發芽的花生中含量很高，因此發芽的花生屬於天然抗癌物。
2。降脂，護心，通血管。臺灣省嘉義大學研究發現：白藜蘆醇還具有降血脂，防治心血管疾病，延緩衰老等作用，保健價值極高。花生芽的白藜蘆醇的含量要比花生高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。
3。美白祛斑，養顏面板。發芽後的花生有兩種化學變化：油脂被轉化為熱量，脂肪大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。每天吃發芽的花生，很快能面色紅潤。
花生芽營養豐富，口感好，主要是很難買到，價格也高，自己在家發花生芽，不但可以養生治病，還給生活增添了很多樂趣，想學就看看下面的步驟吧。
花生芽製作方法：
1。挑選花生，要選白皮的，顆粒飽滿的。
2。選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2-3遍。
3。放進潔淨的苗盤內，底部墊上可以透水的紗布保溼保溫，然後放在陰黑的地方，每天噴水4-5次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間，始終保持黑暗，一般室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。
小貼士：播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光，再在芽體上放一層木板，給芽體一些壓力，使芽體更肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩，脆，爽，可以當零食，也可以涼拌，熱炒，泡菜，涮火鍋，都很美味，也可據個人口味喜好搭配食用。