今天大年初一，喝大家都熟悉的習酒窖藏1988，然後跟大家叨叨，醬香酒的粉絲們該如何選心儀的口糧酒。
這也是肚松非常喜歡的一款白酒，不僅限於醬香範圍內，不僅具有傳統技藝釀造、陳年儲藏和精心勾調的優質白酒的基本品質，而且即使在坤沙釀造的優質大麴醬香酒中，它的特點也是極其鮮明的。
為什麼這麼說呢？這幾年持續的醬香熱中，許多產品宣講說自己像茅臺酒，其實從理論上講，習酒與茅臺從原料、工藝、品控，乃至團隊都是同門同宗，完全可以做出與茅臺酒風格極其相似的產品來。但習酒卻沒有這樣做，而是打造了與茅臺酒和而不同的個性特徵來，從而讓我們可以拋卻功利色彩，專心品味醬香酒香氣和滋味的美妙。更重要的是，習酒一直在虔心做國民醬香，金質習酒、銀質習酒價格公允，在貴州省內有口皆碑。而我今天品鑑的這款習酒窖藏1988，5年前就已經是白酒500元價位段的爆款產品，因為價格公道，除了滿足政商務消費之外，不少資深醬香酒友也把它作為口糧酒。近兩年，這款酒的價格水漲船高，但從價效比而言，還是蠻高的，因為有些醬香酒的價格實在虛高得離譜。
醬香酒最好飲用次新酒，初涉酒圈兒的時候我不大在意，浸潤時間長了，越來發現這句話很妙。酒是陳的香，所以優質醬香酒一定是以壇儲3年以上老酒為基礎酒，然後再把各年份、各風格、各酒精度的原酒精心勾調而成。但不管酒體中酒有多老，剛剛勾調成的一定會略顯爆辣，好比新搭建的團隊總要有個磨合期。這個昨天已經說過了。
我翻出了一瓶2019年5月9日出廠的酒，大約是2年左右。關於次新酒的定義，有人認為是5年以後，我覺得太長了，出廠1年以後即可成為次新酒，出廠3~5年的次新酒應當是飲用最舒適的。
第一步，看顏色，色澤晶亮而微黃，這是醬香酒正常的顏色。目前有一些顏色很黃的酒，號稱老酒，行家一看就有問題，但總有人叫不醒，不去管他。
第二步，聞酒香，醬香優雅細膩，但與茅臺酒不同，醬香的味道偏重一些。再科普一次，醬香酒的原酒主要有醬香、醇甜、窖底三種風味，不同的醬酒企業會根據自己的理解和市場的需要進行設計、勾調。而習酒窖藏的醬香比例會稍突出一些，然後用陳香的調味酒來融合一下，以提升飲用的舒適度。經常喝窖藏1988的消費者一般很容易辨識。
第三步，嘗酒味，入口綿甜，但醬香的質感很足，且很好下嚥，有“一條線”的感覺。鼻後香中的醬香味很足，而曲味中帶著酸陳感。
第四步，識其風格，雖然是醬香酒，但與茅臺酒有和而不同之妙，偏好醬陳味。空杯3分鐘聞香，依然是醬陳味偏重，符合其一貫的個性特點。
目前醬香雖熱，但市場亂象叢生，不一定價格高的醬香酒品質一定好，不一定價格低的醬香酒就是高性價比，有廣大醬香酒愛好者經過長時間的消費選擇與積累，且看看醬酒企業的產銷量的排序就知道了。因為總有愛交智商稅且叫不醒的消費者，我在此就不公佈了，有興趣的可以自己查。
還有一些消費者選擇破壞式檢驗法，必須要大醉一場看酒後體驗，這是肚松所不提倡的，適量微醺才是睿享生活的好態度。