一、製作高湯：雞架一個、豬大骨一根、加料酒焯水後備用，一兩老薑、一兩大蔥，一同放入湯桶中，加適量清水中火熬煮一個半小時後放入料包繼續煮半小時後濾出清湯備用。料包：二克香葉、四顆丁香、六克良姜、六克小茴香、四克肉蔻、六克去籽草果、八克八角、八克桂皮。
二、製作香肉末：起鍋燒油，三十克蒜末、三十克薑末、三十克甜麵醬、三十五克郫縣豆瓣醬、六十克醬油，炒香後放入四兩五花肉末，翻炒出香味，加一斤高湯煮十五分鐘左右即可。
三、碗底小料：辣紅油十五克、大蒜水十克、腐乳水十克、十五克醋、十克醬油、三克麻辣粉、五克鮮味王、四克雞精、五克鹽，燙好的粉條放入後再加油炸花生米、榨菜絲、香肉末、酸豆角、香蔥和香菜。
四、辣紅油製作：一斤混合植物油、半兩香菜、半兩薑片、半兩大蔥、二兩混合辣椒粉。炸油香料（五粒丁香、三克紫草、五克小茴香、五克花椒、五克白蔻、四克香葉、六克陳皮、六克三奈、十克八角、十克桂皮、十克草果、三分之一個羅漢果。
做辣椒油時把油燒熱，放入蔥姜香菜炸成金黃色撈出，關火。放入紫草，油至紅色時撈出。把香料放入鍋中，開小火炸至十分鐘左右關火，撈出料渣，油分三次澆在辣椒粉裡攪勻，最後淋上一小勺香醋，攪勻放置一夜即可。基本上就是這些了，喜歡的就加個關注交個朋友吧！我會努力給大家多介紹些美味的製作方法，謝謝啦！咱們明天見。