焙烤食品出爐或出鍋後，必須立即進行冷卻，一般需冷卻到30C以下才能包裝。冷卻方式有自然冷卻法，即焙烤食品出爐或出油鍋後用自然風冷卻，這種方式僅適於少數品種
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多數都需用電風扇吹風冷卻如餅乾出爐後在車間內設定的長條運輸帶上，即加上電風扇吹風冷卻，泡麵出油爐後，透過冷卻機降溫強制冷卻，3min即可達到接近室溫，產品冷卻後即進人包裝。
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包裝方式也分手工包裝和機械包裝，隨著包裝工藝的發展，現在餅乾、泡麵的包裝都已進人自動化，例如用於包裝泡麵的自動包裝機的生產能力為每分鐘60~180包。
目前採用包裝機械化、自動化已是大勢所趨，不然難以滿足日益增長的產量的需要。
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（小知識：泡麵粉包，單一的粉包常常為不能獲得液體油的加工風味，為此，進行風味粉末油脂系列產品的開發。油脂粉末化後，透過微膠囊的包埋作用，在效能上賦予了油脂很多新的優點。穩定性好：由於油脂被壁材所形成的膜所包裹，避免了與外界環境的接觸，增強了抗化使高油食品不易酸敗。大大延長了產品的貨架使用方便：粉末油脂將液體或半固體狀的態的油脂轉變為粉末狀態後，可直接稱量和與固體原料混合，使用方便，應用範圍也更加廣泛。沖泡溶解性、乳化穩定性好,尤其在湯料食品中避免了表面大量飄油糊嘴的缺點。營養成分以微膠囊形式存在，生物消化率、吸收率、生物效價大大提高）