每年的農曆九月份，對於榮天下酒來說最重要的的日子就是重陽節了，
俗語說：九九登高日，重陽下沙時
就如同春天是一年之始，重陽下沙便是固態發酵大麴榮天下1915醬香酒生命的起點。
重陽下沙——何為“下沙”？
沙是榮天下1915酒製作原料高粱的一種說法，由於茅臺鎮王茅榮天下1915酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，巧合的是，這與赤水河河沙的顏色十分相似，所以當地人都稱其為“沙”。
醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。
重陽下沙——何為好“沙”？
在原料選擇上，王茅的榮天下1915酒會選擇茅臺當地產的紅纓子糯高粱。這種高粱只在茅臺鎮特有的氣候，土壤及水分下種植生產，其顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，富含單寧，利於多輪次蒸煮，出酒率高，由於這獨一無二的原料，茅臺鎮榮天下1915酒才有了純正的醬香味，也是其不可複製的原因之一。
重陽下沙——為何選在重陽？
因為赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水質不好，且當地氣溫高達35至40度， 高糧澱粉含量高，如收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，不利於釀酒。
到了農曆九月，氣溫降至25度左右，赤水河水質是一年最好的時候，清澈見底，本地高粱也快成熟，各種釀造環境具佳，故此時開始下沙釀酒的第一輪次最為適宜。
從傳統文化的角度來闡釋：
九月初九為天地至陰之時，男人們此時用火來蒸煮糧食，形成了乾(天)下坤(地)上的泰卦卦象，就讓這些釀酒的沙具備了泰卦的特性。這些沙在具有泰卦特性酒麴的作用下，就會釀造出具有泰卦特性的酒。
同時，用火(為離卦)來將水(為坎卦)燒開來沖洗和蒸煮做酒的原料，很自然的形成了下離(火)上坎(水)的既濟卦象，《易經》中這樣闡述既濟卦：下離上坎，坎為水、離為火，水往下潤，火往上炎，水火不相容的兩個事物而相資。卦中六爻中，陰陽均衡，兩兩相應，並各得其位(陽在奇數位，陰在偶數位)，是一個完整和諧的卦象，是一個通達、融合的卦象。
透過效法天地之道而釀出來的酒，自然而然地具備了泰卦和既濟卦的特點：平和、順爽、綿厚、康泰，可以讓人身心和諧、達到物我兩忘的奇妙境界。
重陽下沙——下沙流程
1.
潑水堆積
下沙時先將粉碎後高粱的潑上原料51%-52%的90℃以上的熱水（稱發糧水），潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分分成兩次潑入，每撥一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然後加入5-7%的母糟拌勻。
2.
蒸糧(蒸生沙)
先在甑蓖上撒上一層稻殼，上甑採用見汽撒料，在1小時內完成上甑任務，圓汽後蒸料2-3小時，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑後再潑上80℃的熱水（量水），量水為原料量的12%。
3.
攤涼
潑水後的生沙，經攤涼、散冷，並適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%（V/V）上的尾酒7.5kg（約為下沙投料量的2%左右），拌勻。
4.
堆集
當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大麴粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻，拌和後收堆。待品溫上升到45-50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。
5.
入窖發酵
堆集後的生沙酒醅經拌勻，並撒上一層薄稻殼，最後用泥封窖4cm左右，發酵30-33天，發酵品溫變化在35-48℃之間。
至此，茅臺鎮“榮天下1915酒”第一次投料——下沙流程完成。而王茅燒坊正是堅持了138年釀造傳統，才能還原出純正的金獎原香的“榮天下1915”大麴醬香。
