麻食是陝西特有的一種麵食，博主作為陝北人，陝北的麻食跟西安的還是有點區別的，首先陝北叫“圪咜”，其次，陝北的麻食是蕎麥麵和小麥面按一定的比例混合做的，至於比例博主我還沒來的及跟母上大人（母上大人在博主心中是陝北面食女王）討教，今天做的是西安，也就是關中地區常吃的純小麥粉的麻食，跟博主二十多年的一直吃的圪咜口味有點去別，不過也是不錯的，最主要是博主母上大人的手藝。
準備材料：
雞蛋 2個
西紅柿 1個
小土豆 1個
蘑菇 3個
木耳 少許
青菜 少許
麵粉 適量
豆腐 一小塊
第一步：適量高筋麵粉，和麵稍硬一些，容易搓。面切成比指節稍小的節，搓！隨便哪個指頭搓，不過一般大拇指比較順手，嫌麻煩的可以把面搓成手指那麼粗的面棒，夾在左手食指和中指中間，搓的時候右手掐一點麵糰在左手手心一搓就好
第二步：豆腐切5mm左右厚的片，用油煎至金黃，盛出放旁邊。炒雞蛋，炒好盛出。
土豆，蘑菇切丁，木耳改刀切小，西紅柿切小塊備用。
先炒土豆和蘑菇丁，翻炒兩下後倒醬油，繼續翻炒
第三步：依次放入西紅柿，木耳，雞蛋，翻炒，盛出放一旁。
第四步：燒水，煮麻食，快熟的時候放入青菜，都煮好後把剛才炒好的菜倒進去（注意調節鍋裡的水量，喜歡稀一點的可以水多一點）出鍋前滴幾滴香油，加一點蔥花香菜就OK啦。
Tips：純小麥粉的麻食和麵跟平時差不多，和硬一點就行，蕎麥的暫且我也沒學會
裡面加的菜不固定，看個人喜好，我平時也會加一點肉丁、黃豆芽、黃花菜等等
如果有高湯的話，就不要煮麻食的湯
喜歡吃番茄酸湯的，可以在炒菜的時候多放點番茄炒出湯，把煮好的麻食撈出來在湯裡燴一下