冒菜，在我看來，覺得就是麻辣燙的變形。
麻辣香鍋好歹還要炒一炒，冒菜也就是放到一口大鍋裡，在湯裡燙好撈出來，這不就是麻辣燙嘛？吃過正宗的冒菜後，才明白它們壓根不是一回事。
並排放著的冰櫃，葷素分別放在不同的格子裡，葷菜一個價格，素菜一個價格，以斤論。選好之後，老闆會問：微辣，中辣還是重辣？小竹簍裡放著你愛吃的，在湯裡上下幾個來回，撈出來盛到花邊的大碗裡，舀上一勺湯，再加上你要的辣度，還會撒上一把香菜和油炸花生米。盛冒菜的碗，店家多用那種粗瓷的，有時上面還有字，半掩在紅紅的湯裡，看了總有種人在江湖，何不快意恩仇的豪邁。
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冒菜的價格普遍高過麻辣燙，不僅食材上有新鮮的魚蝦和肉，關鍵還是那一鍋湯。一家冒菜吸引食客，靠的就是這鍋湯。這種骨頭熬製的高湯，佐以各種川味調料，麻辣鮮香，又不上火。所以，冒菜的湯是可以喝的。
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公司附近的冒菜館，還算正宗，每天食客盈門。店家說著一口四川方言，貌似是一家人。掌勺的對辣度的把握不穩定，點了微辣，辣得直冒汗；點的中辣，一點辣味沒有。以致點菜時會特別加一句：老闆，請發揮你正常的水平。
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有段時間吃冒菜上癮，湊不齊飯搭子，就獨自去吃。
冒菜很適合一個人吃。不像火鍋，是眾人的狂歡，一人總是寂寞孤單冷。在熱鬧的大排檔裡吃著冒菜，既出世又入世，帶著一身的調料味，冷眼看人間，是不是很有趣？