下面教大家如何鑑別水產品的新鮮度
蟹類
優質螃蟹表面為青色，腹面白色有光澤，螃蟹腿、螯都短小並且與身體連結牢固，提起來有重實感。
次質螃蟹表面發白或微黃，腹面變黑，螃蟹腿、螯鬆弛或已脫離，提起來很輕。
蝦類
優質蝦的頭和身體是緊密相連的，蝦殼和蝦肉緊貼在一起，用手按蝦體能感覺到硬且有彈性，蝦體兩側和腹面為白色，背部為青色，有光澤（雄蝦全身為淡黃色）
劣質的蝦體色變黃色（雄蝦變為深黃色）體軟如泥，體色黑紫發暗，沒有光澤。
鮮魚凍魚
質量好的鮮魚眼睛是凸起，口鰓緊閉，魚肉的鰓片呈現紅色，腹部發白，鱗片發亮、整潔，沒有異味，也不膨脹，用手指按下魚體感覺挺而不軟、有彈性，按壓後不會留下指印。
不新鮮魚的魚眼混濁，口張開，鰓肉呈現灰紅色，魚鱗沒有光澤，有異味，用手按下後留下指印。
凍魚有兩種方法，一看魚眼，如果魚眼凸起，潔淨，則為優，二看體表和肛門，如果魚體結實、色澤發亮，肛門緊閉，則為優，反之為次。
藻類和貝類
藻類包括海帶、紫菜、海裙菜等，貝類包括扇貝、蛤蜊、牡蠣等，由於我國對於藻類、貝類養殖不能使用藥物和肥料，因此可以放心使用，但是也有可能存在一定的危害因素，比如水質汙染，為貝類產品增加重量（有的企業採用用聚磷酸鹽浸泡貝類海鮮）
頭足類
海參、魷魚、章魚和墨魚等頭足類海產品主要問題是一些養殖戶會在加工環節隨意新增國家禁止新增的物質（有的商販對魷魚在乾製過程中加入殺蟲劑、敵敵畏，還有在乾製過程中用福爾馬林浸泡，海參在乾製過程中加入大量鹽粒或水泥以達到增重的目的）這些海產品我們用肉眼根本沒法識別，可以說都是普遍現象，尤其是離海岸遠的地區。
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