“鮮”字的半邊是魚，所以在傳統飲食中的地位比較高，魚的肉質鮮嫩、營養豐富、高蛋白、低脂肪，非常符合現代人養生的需求。現在人們的生活條件好了，即使是在北方地區也能買到鮮活的各種魚類，魚肉已經成為人們生活飲食中不可少的組成部分。
很多人都喜歡吃魚，但卻不知道如何挑選魚，去市場買魚也是魚販子給啥就要啥，殊不知，有時買到的魚肉質粗糙、新鮮度差，甚至有些“泡過藥水”。
那麼面對市場上的各種魚類，我們該如何讓挑選呢？為此小編和一位開水產店的親戚討教了一些經驗，在挑選魚類時，首先要拒絕“這幾種魚”，這些魚水產老闆從不會給家人吃。
一、個頭太大或太小的魚
無論買什麼魚，都不要買太大或者太小的，最好買“七八分大”的魚，太小的魚還沒有發育成熟、肉質不夠嫩，而且刺也會比較多；太大的魚肉質則比較粗糙，吃起來口感不好。比如說鯽魚要買7-8兩之間的，鯉魚、鱸魚最好買一斤三四兩左右的，草魚買4斤左右的口感最佳。
二、魚眼發灰、不透亮的魚
新鮮的魚眼睛是清亮通透、飽滿外凸的的，而且魚眼表面沒有遮擋物。如果發現魚眼發灰、不透亮，又或者魚眼內有淤血或是魚眼內陷，就說明這個魚已經不新鮮了。
百試百靈，用兩次就不疼了，
簡單有效！
三、水箱內水的顏色不對
水產店的有很多大大小小的水箱，而各種魚就生活在裡面，如果水箱裡有很多藻類雜質或者水箱裡的水顏色呈深綠色，則表明很久沒有換水或者清洗水箱了，會影響魚的健康。
四、冷凍魚柳
除了各種鮮活的魚類，市面上也有一些已經處理好的冷凍魚柳，比如說龍利魚柳、巴沙魚柳，有不少商販都拿巴沙魚柳來冒充龍利魚出售，兩者的營養價值要差不少，巴沙魚的土腥味很重，有些要經過“泡藥水”處理來去腥和保鮮。所以，遇到冷凍的魚柳一定要慎重購買。
五、醃製過的鹹魚
有不少朋友都喜歡吃醃製過的鹹魚，但鹹魚在醃製的過程中會加很多鹽，而且在醃製之前魚的品質如何也無從考究，醃製過的鹹魚蛋白質和一些營養物質會流失很多，鹽分含量高，經常食用會導致身體內鈉元素增多，不利於健康。
去市場買魚的時候，以上這幾種魚最好不要買，要儘量挑選鮮活的魚類，營養價值更高，肉質也更鮮嫩。