白酒在大眾的生活中佔有的位置越來越重要，不過，還是有很多人對它是存在很多誤解的。比如，茅臺酒發黃才是極品？估計很多人可能都是認同的，但事實上卻不是如此，下面為大家揭秘酒色和品質的關係。奧秘很深，看完長見識。
一、 為什麼有的白酒會發黃？
這就在於原料的區別，不同地區種植的原料都是不同的，更不用是不同種類的原料了，比如高粱和小麥。因此這就取決於白酒使用的原料是什麼了，而其中醬香酒會發黃的機率是比較大的。
因為它本身的釀造工藝和原料就含有很大的可能導致酒體發黃的成分。加上裡面的微量物質很複雜，所以，一般陳釀醬香型白酒都有發黃的色澤。但濃香型，清香型白酒卻一清澈透亮為主。
二、 發黃的茅臺白酒才是極品？
既然醬香白酒發黃是一種自然的現象。但有的酒商可能會打著茅臺酒原料好、工藝好，所以會發黃，那麼這就是所謂的極品酒嗎？
其實要發黃有個度，一般是“微微發黃”才好，但絕對不存在越黃的茅臺酒越好的說法的。
三、 黃色很重的白酒是怎麼回事？
但有些白酒確實黃色很嚴重，那麼這個是品質問題嗎？看完下面兩點就清楚了。
（1）原料不過關
可能是原材料的問題。正規廠家釀酒採用的應該是無汙染的、完全成熟和新鮮的原料進行釀酒的，但有的廠家為了節省成本就會使用劣質的原料，或者是那些陳年的糧食，這樣出來的醬香白酒黃色就會比較的重。
（2）工藝不嚴謹
大家有沒有發現那些很有名的大品牌都是有很多年曆史的，因為工藝真的是需要時間來改善的，所以對於一些新興的品牌來說工藝方面可能是有些底氣不足的。
尤其是在小作坊在釀造醬香酒的時候，無法很好地處理原料的成分，然後酒體的黃色就會比較重了。
（3）新增劑勾兌導致
還有一種情況是使用了新增劑，因為這些成分和本身酒裡面的成分發生了反應，很大機率下就會加深黃色。嚴重的情況下，甚至還有可能讓白酒當中有沉澱物生成，這就是為什麼酒精酒會顯得有些渾濁的原因了。
看到這裡大家應該都明白了，白酒色澤和品質的關係了吧。濃香型、清香型白酒是清澈明亮才好，老酒也一樣，醬香型白酒是微黃最佳。因為醬香型白酒裡面的物質成分複雜，所以越老的微黃越明顯。