該是踏青的時節，該是放風箏的日子，沒曾想今年我們在家裡和病毒作鬥爭！
春天到底在哪裡呀？
真的在小朋友的眼睛裡，不信你看~
跨上小籃子，帶上小鏟子，一起挖野菜去吧~
一、薺菜
辛棄疾曾寫“春在溪頭薺菜花”。這絕對也是小時候的美好回憶，風箏在天上風，地上的人兒在麥地裡挖薺菜。
小時候吃的是味道，長大後多了份回憶在裡面~
但沒學營養前怎麼也沒想到，它竟也是補鈣小能手！
薺菜
薺菜的鈣含量比牛奶高出近3倍，也還比常見的高鈣蔬菜油菜高出 2 倍；從量上來說，100 克薺菜就能滿足正常成年人一天 將近37% 的鈣需求。
當然，薺菜除了是補鈣小能手，它的鉀含量也很高，比香蕉要高，對高血壓人群很友好。
推薦菜譜：薺菜豬肉餃子
薺菜餃子
1。豬肉剁碎，新鮮的薺菜洗淨，焯水後和豬肉一起做餡兒；
2。加入生薑末、蔥末，放入鹽，少許生抽拌勻成餃子餡；
3。準備餃子皮，包成水餃；
4。鍋裡燒開水，下餃子煮熟即可裝盤。
再配上一碗酸湯油潑辣子汁，這滋味怎一個香字了得！薺菜豬肉水餃，味道非常鮮美，營養也非常豐富，富含優質蛋白，鈣，鉀、鐵等營養素，春天必嘗！
注意：
野薺菜含較多的草酸，有澀味，也會影響鈣等營養素的吸收，所以建議食用前儘量沸水焯一下。
二、春筍
雨後，竹林裡便拱出毛茸茸的小尖角，等待春筍破土的那一刻。
春筍
春筍中富含膳食纖維，比冬筍高出3倍多，可以促進腸道蠕動，幫助預防和緩解便秘。
且春筍的熱量（25 千卡/100 克）也比冬筍低，對減肥控體者也是個很好的選擇。
推薦菜譜：春筍大骨湯
春筍大骨湯
1。春筍去皮，切片，焯水，豬大骨焯水去血沫；
2。春筍浸泡去澀味；
3。先放大骨在焯過筍的水裡燉（味道特別鮮），燉得差不多時（30分鐘左右）再放入浸泡好的筍，加入筍後再一起燉半個小左右加鹽再燉十分鐘即可。
吃的時候放入一點蔥花，味道更香！
注意：
春筍的草酸含量也比較高，建議焯煮下；且春筍膳食纖維含量高，過多食用可能會胃腸不適。
三、香椿
“椿木實而葉香可啖”，說的就是香椿。它也是為春天而生。
香椿
香椿的不溶性膳食纖維含量不低，也比較推薦給天天宅家需要減肥控體和偶爾排便不暢的人食用。
另外，要說一說香椿的獨特香氣，其實這主要來自於萜烯類物質，也有酯類、酮類等特殊的揮發物。但對這股子味道，愛的人愛到骨頭裡去，嫌的人怎麼也接受不了！
推薦菜譜：香椿炒蛋
香椿炒蛋
1。香椿洗淨，焯水，晾涼切碎；
2。將雞蛋打入香椿碎中，加鹽，少許五香粉，攪拌均勻；
3。熱鍋倒油，倒入香椿雞蛋液翻炒，觀察蛋液定型上色即可。
注意：
香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要挑選嫩芽。正如《舌尖2》裡說的：“香椿芽長成只需要兩三天，多一天便老。”
烹調或速凍前最好用沸水焯一遍後再食用。
四、馬蘭頭
“小皮球，圓又圓，馬蘭開花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一，三五六，三五七，三八三九四十一……”
突然想起這首童年兒歌，但想說的是此花非彼花，馬蘭頭花和歌裡的馬蘭花區別還是挺大的。
馬蘭頭
馬蘭頭各營養均衡，可以補充葉酸、鉀、維生素 A 等，且口感獨特。
推薦菜譜：涼拌馬蘭頭
涼拌馬蘭頭
1。馬蘭頭洗乾淨焯水，切碎瀝乾；
2。加鹽、杏仁、麻油等攪拌均勻即可。
注意：
馬蘭頭完全屬於春天裡的野菜，錯過就要等明年了。
最後再嘮叨下：
1。如果自己挖野菜，選擇無汙染安全的環境挖；
2。建議不挖不認識的野菜，容易誤認的也不要採來吃，以免中毒。
3。最好現摘現吃，吃不完的建議冷藏或冷凍儲存，儘早吃完。
4。對野菜過敏者慎食，初次嘗試野菜者可少量先嚐試。
當薺菜伸展出嫩葉片，春筍冒出尖尖小腦袋，馬蘭頭也趕來舒展身姿……春天才更值得期待 ！
嘀哩嘀哩嘀哩哩嘀哩嘀哩哩
