在火腿界，以浙江和雲南尤為出名。
浙江最負盛名的便是家喻戶曉的“金華火腿”，金華火腿以色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質聞名於世界。
而云南，則有正宗的宣威火腿。宣威火腿是雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中，切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
除了這些主流的火腿，在雲南，還有許多小眾的火腿更值得人們一試，如雲南臨滄叫雨山火腿。
叫雨山是一座幾乎未經開發的原始森林，這裡的綠植覆蓋率遠超其他叢林，依山傍水，處在最適合人類居住的恆溫地帶上，遠離了重工業的汙染，是個不可多得的綠色動植物生長基地。
傳承雲南傳統醃製技巧的臨滄火腿肉，產自小腳小耳黑豬的豬後腿，延續了400多年的沉澱，每一片火腿肉都是時間的味道。
小腳小耳黑豬被列入國家級畜禽品類資源保護名錄，在山林間散養，吃一些豬栗子、野草果，補充一些玉米原糧等自然生長，生長週期至少14個月才算充足成熟，不新增任何激素飼料，純天然原生態。
臨滄黑豬火腿肉肉質滋嫩，肉絲勁韌，且肥而不膩，香氣濃郁，回味起來餘味無窮，屬於上等的養生佳品。而且黑豬火腿肉蛋白質豐富，對於老年人有很好的固骨髓、健足力作用，提高免疫力，可以生津益血，消除水腫，是不可多得的深山臻品。