南宋詩人陸游《遣興》裡有曰：《酒量愁湖減，詩聲老轉低。日高羹馬齒，霜冷駕雞棲……馬齒莧從南宋時期開始就有食用的記載了，並且一直流傳到今天。
馬齒莧的葉子表面有一層蠟質光澤，水分不易蒸發。特別耐高溫暴曬，有“曬不死”的別名。關於這個別名“曬不死”還有一個美麗的傳說呢！傳說在上古的時候，天上有10個太陽，他們每天輪流值班，為人們送來光明和溫暖。輪著輪著就弄亂了，後來他們一起來到天空中。10個太陽一起發光發熱，地面上哪裡受得了。禾苗乾枯，草木凋零，人們苦不堪言。這時候英雄后羿拿著玉帝賜予的神弓，把天上的10個太陽射下來9個。其中的一個太陽在逃難時躲在了馬齒莧底下，撿了一條命。這個活下來的太陽，為了感激馬齒莧的大恩大德，再火辣的夏天也不會曬死馬齒莧。
傳說終歸是傳說，唐代醫藥家陳藏器在《本草拾遺》中說“人久食之，消炎止血，解熱排毒；防痢疾，治胃腸”
馬齒莧可涼吃，可熱吃，還可以煲湯喝。馬齒莧藥食同源，無論走多遠還是媽媽的做法最好吃，想想都流口水。既沒有涼拌著吃焯燙過水過程中營養成分的流失，也沒有炒著熱吃那種怪味兒。這麼好吃的做法，我們一起來看一下它的製作過程吧！
——馬齒莧饅頭——
所需食材：新鮮的馬齒莧，麵粉，酵母，食用水，
製作過程：1。取適量酵母在碗中，用水融化
2。馬齒莧擇洗乾淨，控幹水分
3。把馬齒莧切碎，儘量剁得碎一些更好
4。把麵粉和馬齒莧碎拌在一起，比例為5：3，倒入酵母水，再加適量水攪成面絮，揉成麵糰兒，醒發至兩倍大
5。醒發好的麵糰，放在案板上進行揉搓排氣。最後搓成長條，分成大小均勻的面劑
6。分好的小面劑再一個一個揉成圓圓的饅頭形狀進行二次醒發。夏季氣溫高，10分鐘左右就能夠醒發好。醒發好的標準就是用手拿起來一個掂一掂，感覺輕飄飄的
7。涼水上鍋蒸。蒸屜上鋪上屜布，擺好饅頭。大火燒開改成中火，蒸20分鐘關，悶5分鐘
8。蒸好的馬齒莧饅頭，蓬鬆暄軟又有嚼勁。配上搗好的蒜泥，蒜泥裡放上生抽，米醋，香油。愛吃辣的放上辣椒油更好吃！
——小tips——
馬齒莧的這個吃法，原汁原味的保留了它的營養成分，一點都不流失。夏天常吃對身體好。消炎解熱排毒，輕身健體。想瘦身的美女寶媽們更要多吃。如果時間充足的話，還可以多拔一些晾曬乾，到冬天做餡兒蒸包子包餃子都特別好吃。小時候母親經常這樣做給我們吃。聽奶奶說，五六十年代鬧糧荒的時候，很多人就是靠馬齒莧保住了一條命。因此在很多人眼裡，馬齒莧還是救命菜呢！
這裡是曉鳳美食，一個地地道道的吃貨，喜歡我的分享就關注我吧，您的點贊關注轉發是對我最好的褒獎，以後的日子裡我們一起在吃貨的道路上越走越遠！