說起大米，這可是中國人每天所需的主食，更是中國的主要糧食作物，不管是餐館或在家做飯吃，大米都是必不可少的。
但你知道嗎，大米按照加工程度來說，其實也分為很多型別的。
比如：糙米、鮮胚米、精白米、散裝米；
如果選購
的
不好，你每天所吃的大米就只是在吃澱粉、吃糖，這會嚴重影響身體健康，導致糖尿病、肥胖等情況的發生。
想要知道怎麼選健康有營養的大米，首先就要知道他們之間有什麼區別。
糙米、鮮胚米和精白米的區別？
最近，糙米、鮮胚米越來越暢行，為什麼會這樣？它跟我們經常吃的精白米來說，到底有什麼不同之處呢？
糙米、鮮胚米和精白米，其實都是由稻穀而來，只是它們在加工生產過程中，所去除大米的部分不同，加工工藝上也有所區別。
簡單說，只去掉稻穀外邊的穀殼稱為糙米，
這種大米雖然營養最高，但是吃著難以下嚥、價格較高，很多人接受不了；
如果把糙米外邊的穀皮去掉、然後經過多層打磨拋光後，胚芽也被去掉，剩下的就是精白米；
這種大米便宜、賣相好、容易下嚥，但由於為了過度尋求在市場上的賣相和成本控制，所以把大米打磨拋光的晶瑩剔透；
但所有的營養也被打磨
的
消失殆盡，剩下的幾乎只有澱粉、糖分，吃多了對人體健康不利，尤其是患糖尿病的人。
而鮮胚米則是介於糙米、和精白米之間的一種大米，它透過複雜精細的加工，
把糙米皮去掉，保留米粒上的胚芽部分；
胚芽是孕育生命的地方，一粒大米有66%的營養在胚芽裡。
這種生產出的鮮胚米價格中等、顏色淡黃，它在保留豐富營養、香濃口感的同時，還容易下嚥，是最適合我們吃的一種大米。
胚芽部分其實很小，在稻穀加工的過程中特別容易掉。
因此，
稻穀的加工程度越低，營養含量就越高；而加工程度越高，
米
的表面越晶瑩光滑，顏色也更白。
營養價值有哪些差別？
那麼在不同加工程度的大米，這裡面的營養價值會有哪些不同呢？
1、糙米：
糙米中含有大量的膳食纖維和B族維生素。
B族維生素能夠促進腸道蠕動，幫助清腸通便，對便秘的人很有益處，而且在大腸中可以促進有益菌的繁殖，有效改善腸道微生態環境，降低腸癌風險。
與能量代謝有關，能夠維護細胞正常的新陳代謝，對面板也有很多好處。
2、鮮胚米：
胚芽中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸。
維生素E能夠提高人體免疫力、抗衰老、與不飽和脂肪酸協同作用，
還能夠降低血液膽固醇濃度，防止其沉積在血管壁，預防心血管疾病，美容產品也有新增此成分。
央視的《消費主張》欄目也曾報道過，
胚芽部分雖然只佔稻穀的3%左右，但是稻穀有66%的營養物質都在這一點胚芽裡。
3、精白米
精白米中主要是澱粉和糖分，只能為身體提供豐富的碳水化合物和熱量。
哪些人群適合多吃鮮胚米呢？
鮮胚米的口感、價格、營養，都非常適合我們每一個人；對於以下這3種人群，尤其可以儘可能多吃一些鮮胚米：
1、減肥者
鮮胚米吸收稍稍慢一些，容易增加我們的飽腹感，有助於控制進食的慾望；
並且鮮胚米當中的營養價值非常高，能夠有助於人體排毒，幫助吸收其他的營養元素，
並且可以減低我們大腸的內壓，從而達到減肥的目的。
2、三高患者（高血壓、高血糖、高血脂）
鮮胚米中的胚芽含有可溶性植物纖維，具有通暢腸道的作用，對經常便秘的人大有裨益；
可促進腸道蠕動，加快排出廢棄物，
減少致癌物質對腸道的刺激，進而改善三高人群的病情。
3、糖尿病患者
鮮胚米的胚芽中還帶有維生素B1，
它能擔任觸媒作用而幫助糖分的分解，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動、增加食慾。
多吃帶胚芽的大米能夠有效控制血糖，如果是糖尿病患者，他的一個重要藥物就是維生素B1。
為了我們和家人的健康，每天都要好好吃飯、吃好飯。
根據科學測試，鮮胚米是補充營養的基本食物，它除含有豐富的碳水化合物外；
還含有多種人體所需的營養物質：蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、谷維素、花青素等，能為人體提供全面的營養。
各種營養素的單一含量不高，但因為經常吃、量比較大，長期來看是有很高營養功效，被譽為“五穀之首”。