辟穀是一種傳統的養生保健方法，與傳統中醫文化有著不解之緣。長沙馬王堆出土的漢帛醫書《卻穀食氣》篇對辟穀就有記載，說明至少在漢代之前辟穀就已經成為中醫養生術。中醫名家孫思邈、陶弘景等對辟穀養生也有論述。《南史•隱逸傳》中記載：“道家名醫陶弘景善辟穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容。”
辟穀養生並不是單純的不吃飯，而是要採用特殊的養生功法鍛鍊，吸收大自然精華之清氣，鍛鍊意志，磨鍊心智，疏通經脈，短期內加快人體的新陳代謝，促進脂肪分解，清除人體內的代謝廢物和垃圾，調整臟腑功能，使臟腑功能陰陽平衡，達到標本兼治的目的。
辟穀養生運用中醫經絡原理，疏通人體經脈及絡脈，激發人體特殊的能量通道，採自然精華之氣吸入體內，使人體順應自然融入自然，意識形態也會進入一種自然狀態，即進入不飢不渴的辟穀狀態。在這種特殊的生理狀態作用下，人體潛能得以激發，自然能量得以調動，各生理功能進行強力、持久的周身調治。各種人體生理功能和臟腑功能在有效調治的同時，機體快速分解運化體內多餘的脂肪，使體重迅速下降，能量攝入量與消耗量處於新的動態平衡。辟穀期間，因吸收自然精華能量，調動人體潛能來維持人體正常的生理需要，故精力充沛，無痛苦，是健康減肥、養生、美容的首選方法。
現代社會人們生活方式發生很大變化，總體攝入多排出少，能量代謝嚴重失衡，各種代謝疾病隨之而來。人體代謝不好，就會產生糖尿病、高血壓、高血脂、痛風等疾病。透過辟穀養生在不進食物狀態下讓腸胃充分休息，清除宿便和毒素，達到養生和調理之功。辟穀狀態下，由於身心放鬆，人體細胞處於“缺食吸氣”的狀態，使人體與自然之氣相通，加速細胞與外界物質和能量的交換，促進人體新陳代謝，充分吸取大自然的真氣（能量），潛能得以開發，智慧得以開啟，充分調動人體潛能和自然能量來維持正常生理活動。
在此狀態下，大腦始終處在一種全新自動狀態，體能和潛力得到了充分的調節和發揮，身體負荷減輕，氣血得到最充分的運用和發揮，腦細胞的功用充分得到更新和延長。辟穀去掉了多餘的脂肪和毒素，體內得到了全面的清潔，腸胃得到了調節和休養，心靈得到澄清和昇華，性情得以陶冶和悅，視野開闊，了悟人生。
正確的辟穀一般不會有飢餓感，但盲目辟穀不但效果不顯還很痛苦。有人在家斷食自己操作，不知道吸入能量的通道和機關，也不會運用方法補充能量，人體在沒有食物和空腹狀態就會造成機體能量失衡，出現乏力、頭昏眼花等現象，不僅無法長期堅持，而且還會造成生理功能紊亂而致病。所以正確的辟穀養生是透過特殊的訓練方法和打通人體與自然的通道，吸取自然精華能量，增補人體元氣和氣血，以及各種微量元素，從而維持人體生命所需要的能量，全面調節人體生理功能和病理系統，獲得健康人生。
辟穀養生的理念和方法讓更多人瞭解、認識並掌握，做到正確辟穀，科學養生。