啤酒鴨
是最常見的
家常菜
之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為
鴨子
、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將
鴨肉
與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。啤酒鴨的做法大全，一起來學一手吧！
學廚網魔芋啤酒鴨做法
食材準備
鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋
豆腐
200克，蔥、生
姜
、草果、幹
辣椒
、桂皮、
花椒
、
八角
各適量，鹽3克，
豆瓣醬
5克，老抽4毫升，
辣椒醬
、蠔油、食用油各適量。
方法步驟
1。草果洗淨拍破；生薑去皮洗淨，切片；魔芋豆腐切塊。
2。鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗淨。
3。炒鍋注油，放入洗淨的蔥、生薑、桂皮、草果、花椒、八角炒香。
4。放入豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。
5。加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。
6。揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。
學廚網啤酒鴨家常做法
食材準備
鮮鴨肉塊500克，啤酒1瓶，蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、
醬油
、鹽、白砂糖、
高湯
、色拉油、水澱粉各適量。
方法步驟
1。先將鴨肉塊洗淨，入沸水鍋中焯水，再撈出洗淨，控幹水分；姜塊切成片；蒜用刀拍碎。
2。油鍋燒熱，先將鴨塊炒至出油，然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。
3。再加入啤酒和高湯，待燒開，加入鹽、白砂糖、醬油調味，改成小火，燜30分鐘。
4。用水澱粉稍微勾芡，出鍋盛盤。
啤酒鴨中的啤酒有何作用？
可以利用啤酒中的酵素來醃漬肉類，使肉類更容易軟爛入味；啤酒受熱後
蒸
發，會將肉腥味一併帶走，還能留下獨特的麥香味，起到去腥、提鮮的作用，在烹飪腥味重的魚類、肉類時，更顯效果。
學廚網麥香啤酒鴨的做法
食材準備
鴨子半隻、姜1塊、大蒜5瓣、乾紅辣椒5根、
青椒
1個、
紅椒
1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0。5小勺、
生抽
1大勺、啤酒1碗、清水5碗。
方法步驟
1。將鴨子洗淨，切除多餘脂肪，剁成5cm寬的小塊。
2。放入滾水中焯燙5分鐘，去除
血
水和異味後，撈出。
3。姜洗淨，切片；大蒜去皮、對半切開；幹辣椒剪成段；青、紅椒均洗淨、去蒂，切菱形片。
4。鍋內加1大勺油燒熱，下入花椒、姜蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮，中小火炒香，接著倒入鴨塊，煎出鴨油。
5。然後加鹽、生抽、啤酒、清水，大火煮沸，加蓋，轉小火，燜煮50分鐘。
6。最後汁水完全收干時，放入青紅椒，翻炒均勻，辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。