蜂蜜出現的氣泡是正常現象呀。
對於結晶蜂蜜，隨著儲存溫度的升高，蜂蜜內部可能會發生一些反應，會產生一些氣體，因為蜂蜜是結晶體，這些氣體可能不會那麼容易漂浮出來，所以就會被封在結晶體裡面，變成您現在蜂蜜的樣子。
那為什麼蜂蜜會出現這些氣體呢？有兩個原因。
第一個原因：正常現象
對於天然蜜，因為含有豐富的有機物跟各種酶，所以蜂蜜上面經常會出現一層小氣泡，特別是剛從蜂巢中搖出來的蜂蜜，會有大量氣泡產生，對於這個正常現象，蜂蜜口感花香很充足，不會有任何異味，主要產生氣泡的原因有兩個：
1.
轉化酶在作用，蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜並混合獨有的轉化酶釀製而成的，轉化酶有很強的活性，在蜂蜜中只要不進行高溫加熱便會一直其作用，因此在蜂蜜表面會出現很多細小的泡沫，因為經過高溫濃縮後蜂蜜中的轉化酶會失去活性，從而導致濃縮蜜基本上不會出現氣泡現象。
2.
過氧化氫分解天然成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶，葡萄糖氧化酶能將蜂蜜中的葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫是一種高效抗菌物質且是蜂蜜有極強抗菌能力的主要原因，但過氧化氫的性狀極不穩定，在高溫下容易分解生成氧氣，這些氧氣從蜂蜜中釋放出來時便會產生氣泡，因此蜂蜜在氣溫較高的夏季容易出現氣泡現象。
第二個原因：發生發酵變質
蜂蜜中含有耐糖酵母菌，在外界條件適宜時耐糖酵母菌會大量繁殖，並能分解葡萄糖和果糖而產生酒精和二氧化碳，這些二氧化碳從蜂蜜中釋放出來便會產生大量的氣泡，簡單來說就是蜂蜜已經變質了，但蜂蜜發酵時除了有大量的泡沫外，同時伴隨著漲瓶的現象，還有濃郁的酒精味和特別大的酸味。
對於您給的圖片看，您的蜂蜜狀態挺好的，不可能發生了變質，如果您還是擔心，可以給您一個判斷蜂蜜變質的小技巧，蜂蜜的變質主要是發酵變質，變質的特點是：
1、蜂蜜變稀，有大量氣泡產生，同時伴隨漲瓶現象。
2、蜂蜜聞起來、嚐起來有很大的酸或者酒精的味道。
如果出現上述現象說明蜂蜜發酵變質嚴重，就不建議食用了。
