現在的人們，在吃的層面上都比較講究，講究食物的搭配，講究食物的營養，講究食物的口感，還講究“應季而食，不熟不食”。今天我給大家推的食材就是秋冬季節的時令蔬菜——青蘿蔔，雖說普通又廉價，但“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”的民間諺語大家肯定聽說過。
青蘿蔔含有多種纖維素、微量元素和維生素，其中每百克維生素C的含量高達30毫克，而蘋果的維生素C含量每百克只有4毫克，按這個資料來算，青蘿蔔的維C含量是蘋果的7倍之多，天冷常吃可以補氣順氣、增強抵抗力。新鮮的大蘿蔔，又脆又嫩，香甜中微帶一絲辣味，適合直接吃、做菜做湯，用來包餃子更香。接下來我把最喜歡的一個做法分享給大家，天冷後，有錢沒錢都要多吃這菜哦！
蘿蔔雞蛋餡餃子
【準備食材】青蘿蔔1個，雞蛋3個，黑木耳1小把，植物油、蠔油、香油、食鹽適量，餃子皮2塊錢。
【製作方法】1、今天因為時間緊，沒有自制餃子皮，在街面上買了兩塊錢，就夠一家三口吃了。
2、黑木耳泡發後，加兩勺食鹽輕輕搓洗一下，把黑木耳表面的雜質洗去，沖洗乾淨，切碎。
3、蘿蔔洗淨後直接擦成絲，加兩勺食鹽拌勻後，來個輕微的按摩，加快蘿蔔出水的速度，然後醃製10分鐘。蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔之分，我喜歡青蘿蔔，脆嫩多汁，色澤也更誘人。
4、醃製蘿蔔的時間，我們也不要閒著，雞蛋打入碗中，加幾滴白醋去腥，然後攪散。鍋中倒油，把雞蛋煎熟。
5、雞蛋煎熟後，倒在面板上，給它剁碎，平攤在面板上微微放涼。蘿蔔含水量較大，雞蛋溫度過高的話，和蘿蔔拌在一起，容易出水。
6、蘿蔔醃製後，用清水過兩遍，攥幹水分，簡單剁一下。
7、三種食材全部處理好後，放在一個容器中，加一勺蠔油、一勺半食鹽、一勺芝麻香油，拌勻即可。
8、餡做好了，用現成的餃子皮包好，入鍋煮熟就大功告成了！
小貼士
：做蘿蔔餡的餃子，調餡是有小技巧的，因為，蘿蔔氣味較重，操作不好，味道會打折。我的方法是用食鹽醃製出汁後，清水淘洗兩遍，一來能去除蘿蔔本身的氣味，二來能洗去醃製時放的食鹽，再和其他食材一起調味時，鹹味就不會過重了。
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