雪糕曝曬之下都不消融？夏日炎炎最合適吃雪糕消暑，不過外國傳媒報道，澳洲有婦人發現一款雪糕三文治在室外曝曬逾4天都沒有消融，擔憂雪糕的成分有害而惹起熱議。
報道指，一名住在澳洲新南威爾斯州北部婦人Mary Salter，上週從超市購置Coles製造的雪糕三文治，之後不當心將一塊雪糕丟在地上，但4天之後，她發現雪糕仍原好躺在地上，沒有消融，也沒有任何動物或昆蟲進食，白色的雪糕質感更儼如棉花糖。
Mary Salter後來在Coles的Facebook上詢問有關雪糕三文治的成分，Coles其後向傳媒表示雪糕中參加增稠劑，「蜂窩狀構造」以減低消融速度，又指此食品技術已普遍運用。
香港專業教育學院食品科技及平安課程主任兼高階講師方麗影承受TOPick訪問時指，置信雪糕是參加了穩定劑。
我一點都不詫異，參加了穩定劑的雪糕就是不會消融，而穩定劑都是可食用無害的，市民不須擔憂。
她指出，關華豆膠（Guar Gum）、黃原膠（Xanthan Gum）、卡拉膠（Carrageenan）、凝固粉（coagulant）、硫酸鈣（Calcium Sulfate）和乳清蛋白（whey protein）都是常見的新增在食物中的穩定劑。
正常的雪糕是由奶、水、糖等，加蛋發起，就可由軟雪糕變硬，入口質感清爽不黏稠，而參加了穩定劑的雪糕就會較黏口。
至於動物或昆蟲都不吃該雪糕，方麗影以為環境要素，如天氣、溼度、溫度都會有影響，與雪糕有否新增穩定劑無關。