不知道大家發現沒，
以前過年吃宴席的時候，
粉蒸肉
是非常受歡迎的一道菜。
幾乎一端上桌子，
每人夾上幾筷子就見底了，
現在再看這道菜，
幾乎很少有人再吃了，
原因就是太肥了
！
從前貧窮的時候，
受歡迎的原因是有油水，
現在小康的時候，
人們都注重養生，
不受歡迎的原因也是有油水。
以前人們都買肥肉吃，
現在人們都買瘦肉吃。
但是如今，
如果有什麼肥肉
能讓人愛不釋口的話，
那就是
豬蹄
！！
下面就教大家做幾道肥而不膩的豬蹄菜，不要流口水哦！
1
黃豆燉豬蹄
食材
豬蹄/黃豆/料酒/姜/蔥
做法
1、將豬蹄洗乾淨，剁成塊，同時，把黃豆泡下洗乾淨。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出豬蹄洗乾淨，在砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片。
4、用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味。
5、然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
2
秘製豬蹄
食材
豬蹄/桂皮/八角/香葉/辣椒/蒜/姜/蔥/料酒/味精/鹽
做法
1、桂皮、八角、香葉、辣椒、蒜、姜和蔥洗淨改刀備用。
2、將豬蹄切成小塊後洗乾淨，鍋中加水燒開加入豬蹄燒2分鐘倒出備用。
3、鍋中放油，放入冰糖，小火熬至變色，放入豬蹄、桂皮、八角、薑片、蔥、蒜翻炒。
4、放入醬油，炒至上色加入料酒、水，然後倒入高壓鍋中。
5、放入蔥，加入味精、鹽，大火燒開蓋上保險蓋，直到沏關小火沏10—15分鐘。
6、等高壓鍋冷卻倒入鍋中大火，燒至粘稠，撒上蔥花出鍋擺盤！
3
棗香豬蹄肉
食材
豬蹄/紅棗/白蓮子/鹽/冰糖/白糖/味極鮮/叉燒醬/生粉
做法
1、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用。
2、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水。
3、倒入豬腳肉、鹽5g、冰糖5g、白糖20g、味極鮮5g、叉燒醬5g、生粉5g以及調味料大火煮沸轉，中火慢慢煮至30分鐘。
4、之後取出豬腳肉，並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開。
5、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中（豬皮緊貼碗壁）依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘。
6、然後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴裝盤完成後淋上湯汁即可。
學會上面的幾種做法後，
就可以美美的享受豬蹄啦！
而且豬蹄含有豐富的
膠原蛋白
，
吃完能讓
面板變潤滑
，
具有
美容養顏
的作用，
還不趕緊學起來！
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