枸杞是名貴的藥材和滋補品，具有補腎養肝、潤肺明目等功效，受到中外醫學家與食療養生專家的高度重視。中醫很早就有“枸杞養生”的說法。
枸杞
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產藥材，藥用價值最高。現今，枸杞子市場偽劣氾濫，主要存在假冒產地、以次充好、硫燻、重金屬超標、農殘超標等問題。我們今天說一說硫燻，硫殘留的問題。
我們國家對硫殘留有嚴格要求：
枸杞二氧化硫
中央電視臺某檔欄目曾對市場上枸杞中二氧化硫的殘留做過檢測，在北京某藥店和藥材市場上共購買6份枸杞樣品，
6份不同枸杞樣品
檢測結果如下：
北京某藥店購買的枸杞，符合國家標準
從藥材交易大廳買到的兩份樣品，一份微量超標，一份超標準2倍
從藥材商鋪買到的2份樣品，超標嚴重，一份超標10倍，另一份超標20倍
至於過磺枸杞，結果更嚴重了，超過標準100倍。
從檢測結果來看，
市場上枸杞硫殘留問題十分嚴重。
二氧化硫對人體有嚴重的危害，它易溶於水，在呼吸道溼潤的黏膜下沉積，對黏膜有腐蝕作用。長期大量食用，會對肝臟和腎臟造成損傷，導致神經炎和骨髓損傷。
那麼在挑選枸杞時應注意哪些事情呢？
1、
沒有經過漂白的枸杞子應是暗紅色的，而漂白過的則是鮮豔的紅色。
從調查結果上看，越是鮮豔的枸杞，被硫磺燻蒸的可能性就越大，硫殘留量越大，危害就越大。在挑選時應該儘量避免顏色特別鮮豔的枸杞。
2、
泡水呈現紅色的不一定是硫燻過的或者染色的。枸杞本身就含有水溶性的色素，泡水後有紅色屬於正常現象。
3、挑選枸杞的時候可以
聞一下氣味
，硫殘留大的時候會
有刺鼻的氣味
。
4、如果不可避免還是會買到可能用到二氧化硫的枸杞，可以經過適當的烹飪方法去除其中的大部分。在烹飪時，對可能用到硫燻的食物，最好經過
多次換水浸泡
，或者
沸水加熱
來去除其中的二氧化硫。
5、如果經常或者大量使用枸杞，可以透過試劑檢測硫殘留含量。某寶上有賣，嚴格按照教程操作，可以迅速檢測二氧化硫殘留量。