糧食酒的優點除了口感微甜爽口、風味純正、喝多不易上頭等，最重要的是更安全。
我們都知道酒的主要成分是乙醇（酒精），但是乙醇的製造方法卻不僅僅是釀造法（糖質原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和澱粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發酵），還有乙烯水化法、煤化工、聯合生物加工。而工業乙醇製備時很可能會殘留有難以去除的甲醇。
所以非糧食酒有一定風險是使用酒精勾兌，再新增人造香精產生“酒香”，因此除了味道和口感不好以外，還有可能殘留的甲醇等有害物質。例如，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
所以為了健康和安全，越來越多的酒友選擇喝糧食酒了。
下面分享一些糧食酒製造相關的國家標準：
糧食酒的專業學名叫固態法白酒。它的原料主要是糧食穀物，採用固態糖化，發酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒有新增食用酒精、香精等外來物質。1瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%。酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%。
固態法白酒的執行標準是按香型來區分的，濃香型白酒是GB/T 10781。1，清香型白酒是GB/T10781。2，米香型白酒是GB/T 10781。3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白乾香型白酒是GB/T 20825。