我們生活中常吃的食用油，其主要成分是脂肪酸，包含三種：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。橄欖油 和 茶油 的強項在單不飽和脂肪酸，常用的 豆油 、葵花子油 、玉米油 主要含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-6，而亞麻籽油的強項和上面的油不同，在於含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-3，亞麻籽油α-亞麻酸含量很高，其α-亞麻酸含量約為51%—65%。而α-亞麻酸在人體內不能合成，只能從食物中攝取。因此，西方許多國家如美、法、日等國都規定，在指定的食品中必須新增α-亞麻酸及衍生物方可銷售。可以說，亞麻籽和亞麻油自帶國際範兒，從營養保健角度，在西方的群眾基礎甚至好過“橄欖油”。家庭主婦及麵包師們，在烘焙餅乾、蛋糕、月餅，麵包時，常常撒上亞麻籽。亞麻油早已被加工為天然保健品，可以直接食用。由於其可在人體內轉化成重要物質DHA（腦黃金）和EPA（血管清道夫），被稱為“陸地上的深海魚油”。隨著營養學、醫學專家和養生人群的推薦，亞麻籽油對人體的好處逐漸被大多數人所知悉，成為大家追捧的物件。
亞麻籽油的用量上，不同的人，因為年齡和身體狀況的不同，每天的最佳攝入量是不一樣，如果只希望達到保健養生的效果，一天10ml已經足夠，如果想達到其他的治療效果，可以向醫師進行詳細諮詢。
