黃瓜是我們日常生活中常見的蔬菜，吃法多樣，可以生吃、煮著吃、涼拌著吃……
黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合長期食用的蔬菜之一。
黃瓜的功效與作用
美容：黃瓜被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。
減肥：黃瓜還是很好的減肥食物，愛吃甜食的人，可以吃些黃瓜，會幫助我們達到減肥的目的。
加速新陳代謝：黃瓜含相當多的蛋白質及鉀鹽等物質，具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
抗癌作用：黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
抗衰老：黃瓜含有抗衰老的物質，還能有效的治療曬傷和面板過敏。還有解毒的功效。
防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜具有這麼多的功效，因此，平時可以多吃。但有一種菜黃瓜最好不要搭配在一起吃，不但對身體無益反有害。
這種食物也常見就是採花，黃瓜與菜花相剋，菜花中維生素C的含量也非常豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。