在琳琅滿目、新鮮水嫩的各種水果中，也有些長相古怪、凹凸不平的畸形水果。人們挑選水果時當然是選外皮光滑新鮮的，那些外表看起來醜陋的水果，最終會被挑剩下來。
但也有人認為，歪瓜裂棗更好吃；而另一種說法恰恰相反，說是這些畸形水果就是得了植物癌症，吃不得。
到底哪種說法正確呢？這些說法是否真有科學道理
？
什麼原因讓這些水果長得醜陋？
導致植物的果實長相畸形的因素有很多，包括輻射、水分虧缺、低溫、高溫、強光等物理逆境，鹽鹼、環境汙染、病、蟲、雜草等各種因素會導致果實形狀變化。
在專業上，這些因素都叫做逆境脅迫，是指對植物施加了有害影響的環境因子，使得果實不能在正常環境下生長。既然都是有害因素，那麼是否意味著這樣的水果吃了對人體有害呢？
目前沒有證據證明它們會危害人體健康，相反，有些經過射線照射的食品對人們生活是有好處的。
經γ-射線照射過的板栗，可以貯藏更長時間；經太空射線照射，所培育出的果實，不僅果實增大，色澤鮮豔，而且營養豐富，對人體還是有益的。
因此，民間所說的歪瓜裂棗好吃的說法從某種意義上來說有一定的道理，此外，民間還有一種叫“蟲桃爛李，好吃無比”的說法。
“歪瓜裂棗”為何更好吃？
為什麼歪瓜裂棗這些果實反而會更好吃，這是什麼道理呢？
在適當的逆境脅迫下生長的果實，更容易趨於成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。現在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質。
乙烯可以促進果實中積累的澱粉轉化成雙糖（如蔗糖）或單糖（如葡萄糖、果糖等），同時還能降低果實酸度。
一些特別的果實，比如柿子、香蕉、獼猴桃等，採收下後並不能立即食用，而需要放置一段時間才行。剛摘下的柿子，吃起來會澀嘴，是因為裡面含有可溶性單寧的緣故，而乙烯的釋放可以促進可溶性單寧轉化為不可溶性單寧，就會降低果實的澀嘴感。
對於那些病蟲“咬過”的“蟲桃爛李”或物理逆境導致的“歪瓜裂棗”，在成熟前受到逆境脅迫影響，果實內乙烯加速合成，可以促進可溶性糖類物質含量上升，促進果實更早成熟。
水果更成熟了，自然也就更甜，更好吃了。
奇形怪狀的水果可以人造嗎？
早在上世紀80年代，日本就有人培育出一種方形的西瓜來賣，這種西瓜一上市就受到很多人的追捧，因為它太稀奇古怪了。
培育這種奇特的水果其實很簡單，只要在西瓜開始結果時，在果實外面套一個方形的盒子，過段時間再換一個大一點的方盒子，一直到西瓜成熟為止。這樣，長出來的西瓜就是方形的了。
除了方形西瓜，市面上還出現過心形柚子、帶吉祥文字圖案的蘋果等，在汪良駒的電腦裡，記者看到很多稀奇古怪的水果圖片，其中還有一個西瓜長成小丑的臉型，非常可愛。
培育這樣畸形的水果方法很簡單，僅需要一個模具即可。而這種奇形怪狀的水果，價格還不便宜，要比普通的水果貴上幾倍甚至幾十倍。那麼，這些與眾不同的水果，營養方面是否比一般水果要好呢。
畸形水果營養更豐富嗎?
水果的糖分積累，一般都有這樣一個過程，即在生長髮育的早期，果實內主要是澱粉等多糖物質積累。這時候的果實一點也不甜，因為這些物質是沒有甜味的。但是隨著果實的成熟程序，多糖類物質會慢慢轉化為單糖或雙糖物質，而單糖或雙糖是甜的。
當多糖物質轉化得差不多時，單糖或雙糖積累到一定程度，這時就進入果實的成熟階段。許多水果在八九成熟時的口味是最好的，而且這時摘下的果實還能儲存一段時間。當果實中糖類物質再往下轉化時，當多糖完全轉化為單糖，單糖又逐漸分解，果實就達到十成熟了。
所以，這些畸形水果因為受到外力影響，吃起來會更甜，但是因為成熟度過高，也不易儲存。
這些果實的口感有所改變，營養價值也沒有改變。
我們所說的果實的營養，主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等，其中我們所在意的一些營養物質，如礦物質和維生素等，在果實中的比例還不到1%，其他主要是水分。
所以，受到逆境脅迫的果實在營養方面也沒有受到太多的影響，不會因為它們變了形就變得對人體特別好。但是也沒有太多的害處，所以只要不是病害的，那麼還是可以正常食用的。