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怎樣使油條吃起來既脆又會跟饅頭一樣有嚼勁，有面粉香。
油條需要材料：
麵粉500克，油條膨鬆劑15克，白糖 7克，鹽4克，食用油25克，雞蛋一個，牛奶適量，水270克
第一，選麵粉。一般最好用五得利910麵粉，不要用（也不能用油條粉）。
第二步，把麵粉裝盆裡面，依次倒入膨鬆劑，白糖，鹽。水，牛奶，雞蛋另裝一個盆。
第三步，把麵粉和膨鬆劑，白糖順時針攪拌均勻，再倒入水，牛奶，雞蛋。
第四步，把麵粉和水攪拌至棉絮狀，記住要攪拌千萬不能揉，更不可使勁揉。簡單揣成團後，在盆底和麵團表面抹上食用油 ，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
第五步，15分鐘後開始第一次揣面（壓面），揣面千萬不能揉麵。壓面要用手背，有規則按順序壓。千萬不能胡亂壓。每隔15分鐘壓一次，共壓三次。
第六步，包面。把和好的面，切成兩塊壓好壓成長條 ，用薄膜袋子裝起來，放冰箱冷藏一個晚上。
第七步，拿出一塊冷藏的麵粉，用手慢慢抻展開，再用擀麵杖往兩邊，兩頭擀，擀成智慧手機厚薄，15cm寬度的長條。
第八步，把擀好的面，再用刀切成2cm寬的小劑子。每隔一個劑子，用筷子劃上水線。
第九步，把兩塊劑子疊在一起，在劑子上，用筷子嗯一下。
第十步，鍋裡放花生油，燒至180——-200度，下剛才做好的劑子，等劑子在油中，自己上浮。馬上用筷子不停地翻動，這樣劑子就會膨脹。炸至金黃色即可撈出。
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