茯苓糕，又名“復明糕”，是一種民間傳統小吃，入口綿密軟糯，小時候經常看到商販推著小車，嘴裡喊著“茯苓糕”，現在隨著社會的高速發展，很少再嚐到這種兒時的味道。
今天，老飯骨傳人李元國帶著改良版的茯苓糕來了，有層次，有融合，有傳承，有技藝，輕輕咬一口，香氣縈繞，掌握配方，小白也能上手！
食材：
大米粉1斤、糯米粉1兩、茯苓粉1兩、牛奶600g、幹桂花1兩、芝麻、白糖、豬油
做法：
調製糕粉
將大米粉、糯米粉、茯苓粉混在一起，均勻攪拌；
在攪拌後的粉中倒入牛奶（可用豆漿），邊倒邊攪拌至潮乎，能攥一下成團；
把糕粉過籮，讓糕粉變鬆散，之後用溼布蓋上餳著備用；
炒餡
將芝麻小火慢炒至金黃色，倒出備用；
在炒好的芝麻中加入幹桂花、白糖、豬油，充分攪拌備用；
開蒸
將模子放在小屜中（沒有模子可以放碗裡），將糕粉輕輕撒在裡面，均勻鋪開後加入調好的餡兒，之後再加入剩餘的糕粉，上鍋蒸25分鐘；
將蒸好的糕點脫模，撒上幹桂花，用刀輕輕壓平，晾十分鐘後鋸切成小塊就可以吃了。
小技巧總結：
調好的糕粉過籮後蒸出來更加鬆軟；
在餡兒中加入豬油，增加香氣，而且不上色；
切糕時候要鋸切，不能直切。
以上就是茯苓糕的做法啦，口感鬆軟，米香、桂花香、芝麻香、茯苓的香，四香合一環繞在舌尖，讓人回味無窮！小飯骨們，你們學會了嗎，快去試試吧！