在創業氛圍十分濃厚的今天，餐飲行業因為其門檻低，投資少，成為不少人創業的首選。然而同樣因為門檻低，創業者眾多，倒在餐飲創業道路上的商家也不勝其數。
很多人都在吐槽說餐飲難做，但是還有另外一波人極力看好這個行業，理由也很簡單，四萬億的大蛋糕，到現在還沒餵養出一個巨無霸來，競爭其實才剛剛開始啊。每個選手都有勝出的機會，廣闊天地大有所為。
所以，不是餐飲越來越難做，而是
你的餐飲
越來越難做。
至於為什麼你的餐飲越來越難做呢？
1.你還在講規矩，別人已經在玩套路了
餐飲行業發展到現在已經經歷了好幾個階段，從最初的解決溫飽發展到現在，要解決的問題似乎越來越多了。
所謂高低只不過是看誰廚藝更勝一籌，或者看誰能多做幾道菜，或者看誰身體硬朗能多熬一些年頭。
傳統的餐飲講的是行業規矩，拼的是蠻力，賺的是辛苦錢。
後來越來越多的人進入到這個行業，相對其他傳統行業市場的不斷萎縮和精細化，
餐飲永遠都是一塊14億受眾的大蛋糕，如果放眼全國，那就是60億的大市場，所以這個行業也呈現出了爆炸性的增長。
而且年輕人開店往往不按套路出牌，因為年輕人最懂年輕人，所以搞抖音、玩直播，做DIY，玩花哨，把本來很便宜的菜品非要折騰到讓人吃不起，但是不得不承認的是，市場的G點往往就在這裡，誠實本分沒人愛，套路滿滿奪人心。
時代在發展，環境在變化，消費主體在改變，消費理念在升級，消費習慣在更新，你不更新就只能被行業淘汰。這正應了那句話，
時代要淘汰你，與你何干？
2.不僅要識食物，更要識時務
行業環境的變化，帶給餐飲人的新要求就是，不僅要識食物，還要識時務。這個時務就是
認清消費主體，把握消費趨勢，緊跟消費潮流，適時作出改變
。
比如抖音的爆紅之後，海底撈和coco等一大批餐飲企業立馬跟進，打造抖音套餐，比如西安的摔碗酒，毛筆酥，再比如很多老餐飲店在新的消費趨勢下，適時作出的品牌升級。
另一方面還要努力做好團隊建設，找專業的人來做專業的事，或者找專業的團隊來合作，讓利出去，自己做好自己最擅長的一塊，深度挖掘內在價值，建立起競爭的壁壘，要用更加開放的心態來迎接未來的競爭。
3.只抓顧客的胃不行，還要抓住顧客的心
現在全行業都在談消費升級的概念，就餐飲行業而言我個人理解其核心主要是兩方面，一個是消費觀念的變化，一個是消費方式的變化。
消費觀念的變化核心在於消費主題的變化，現在的消費主力已經逐步由70後，80後轉向90後，00後，消費物件都在變，餐飲行業哪有不變的道理。
我給很多餐飲人提供營銷諮詢的時候都會反覆強調一個問題，那就是
要做好顧客定位，清楚你的顧客群體是哪些人，然後研究這個群體，再確定產品口味，產品形式，產品定價，以及整個營銷策略。
如果你的顧客是80後，那麼搞情懷講故事可能會更有效果，但是如果針對的顧客是60後以及70後，那麼健康養生或許就更具誘惑力了。
團購，外賣這些對新一代年輕人就餐方式造成影響，點評、自媒體、短影片、直播、霸王餐等對他們的消費行為的影響，
要抓住他們，餐飲人必須先要了解這些平臺和方式，和他們的消費行為無縫連線，才能擁有平等對話的機會。
總之一點，
你要讀懂你的顧客，用心去鑽研你的產品和服務，尋找新的營銷方式，以及產品的呈現方式和傳播方式。
這樣做出來的產品才會更具誘惑力。那些固守著傳統的經營思維，將餐飲作為謀生的手段，不創新不求變，不懂得與時俱進的人，最終會被行業的浪潮所打敗。
所以
當你覺得你的餐飲越來越難做的時候，你就應該意識到，一場危機也許正向你走來。
其實，餐飲營銷中有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號
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