這也是我最近發現的現象。有一次，我母親買了一大袋香菜回來炒了吃，我驚訝地問道：“媽，你不是不喜歡吃香菜的嗎？”她卻說：“那是以前，現在我可喜歡吃了……”
我本以為我媽是個別例子，直到昨天發現表哥也同樣是這樣才發現了事情的不簡單。身為香菜黑粉的我決定好好研究一下。
其實不愛吃香菜的人很普遍，要知道在國外香菜都被黑出宇宙了，還取名為“The Devil’s Herb”（惡魔之草），這是有多大的仇啊！人們之所以不愛吃香菜有很多原因，其中大部分人認為香菜吃起來有一股肥皂或臭蟲味。這主要是因為他們的DNA上帶有OR6A2基因片段，這使得他們對香菜中醛類物質的味道更敏感。
但後來，為什麼不愛吃香菜的人又愛吃了呢？首先排除的是遺傳基因的作用因素（OR6A2基因無法決定一個人既愛吃後來又不愛吃香菜），剩下的只有嗅覺和味覺因素了。有研究表明人體舌頭上有9000多個味蕾，所有的味蕾每10天就會全部更新一次來幫助我們適應酸甜苦辣不同的味道，正是這個因素在不斷幫助在味覺上我們適應香菜的味道。其次有些菜加了香菜會更香些，這也變相地幫我們在嗅覺上習慣了香菜。當然也有少許病變的因素導致了嗅覺和味覺的喪失使我們吃不出香菜的味道了。
以上的種種原因最終導致了有些人小時候原本不愛吃香菜後來又愛吃了。
最後，香菜也是有許多好處的，適量的吃香菜能夠消食開胃，因為香菜的特殊味道能夠促進消化液的分泌，對於食慾不振、消化不良、脘腹脹痛、積食的人，適當吃香菜有很好的消食開胃、增進食慾、促進消化的好處哦。