百里香可能很多人都不知道它可以吃，總的來說用途很廣。它含有豐富的揮發油、黃酮類化合物、蛋白質、纖維素及礦質元素等營養物質，耐久煮，是烹飪菜餚時的調味佳品，不僅可以增加食慾，幫助消化。蒸煮米飯時，加入百里香可使米飯更具芳香；烹飪肉類、禽類、魚類或燉湯時百里香能使其更加鮮美，且有助於消化；百里香還能較好地除去羊肉等的腥羶氣味。百里香還可用於調製醬油、茶及酒類。
△百里香圖
百里香香味濃郁，烹飪時用量宜百里香莖葉含油率1%～2%，含有多種香料成分，其中百里酚和香芹酚含量較高，分別為31。7%和27。9%，可作為單體香料分餾。百里香具有較好的醫療作用，可用於治療感冒、咳嗽、百日咳、消化不良、風溼性關節炎、經痛等，尤其適於治療扁桃腺炎、支氣管炎等症狀。百里香還能刺激白血球的製造，有助於增強免疫系統功能。另外，還有殺菌、防蟲作用，防腐和抗氧化作用明顯，廣泛應用於食品儲存。百里香常用作香皂、漱口水及化妝品的原料。百里香還是理想的造園植物之一。
栽培技術要點：
1.主要栽培季節
一般於3～4月大田栽植，7月開始採收。一次栽植，可連續採收3～5年以上。採用溫室等設施栽培時，可實現常年供應。
2.大田準備
百里香栽培時，應在連續種植3～5年後換茬一次。百里香適應性較強，但仍以光照充足、地勢高燥平緩、排灌良好、疏鬆肥沃的沙質土壤為宜。耕深30釐米，耙平整細，同時每667平方米施腐熟廄肥3 000千克、複合肥100千克作底肥，酸性較重土壤還宜施入石灰80千克。畦面寬宜130釐米，畦溝寬30釐米、深20釐米。要求修好腰溝、圍溝等排水系統。
3.種苗準備
一般來講，百里香除可以用種子進行有性繁殖外，還可以採用扦插、分株及壓條等無性繁殖方法繁殖，有些品種只能進行無性繁殖。生產上大多采用扦插繁殖。
（1）播種育苗：
春秋均可播種，春季播種時宜採用設施保溫，秋季播種育苗時宜採用遮陽網等覆蓋。一般在春季育苗，時間3月中下旬至4月上中旬。百里香種子極小，苗床應精細耕耙，使床土細碎。先澆透底水，再灑2釐米厚細碎營養土，然後播種，播種後覆0。5釐米厚細碎營養土一層。春季宜在苗床上覆蓋地膜並加薄膜拱棚覆蓋保溼，秋季宜用遮陽網覆蓋保墒。育苗期間設施內溫度以25℃左右為宜。開始出苗後，揭除苗床地膜或遮陽網，並及時拔除雜草。苗高5釐米時可分苗1次，分苗有利於提高幼苗素質。若不分苗，則在苗高10～15釐米時定植大田。播種育苗時，有條件者還可採用穴盤育苗。
（2）扦插繁殖：
扦插時間5～7月，選擇一年生木質莖，長5～6節，保留上部2～3片葉。扦插基質要求疏鬆、透氣、肥沃。扦插前用0。1克/升的ABT生根液浸泡插條基部5分鐘，可以促進生根，扦插15天后即可用於大田定植。通常情況下，扦插30天即可形成較為完善的根系。
（3）分株繁殖：
分株繁殖一般3～4月進行，選用三年生以上的植株，將其分成4～6叢，每叢具4～5個芽，並帶有鬚根，直接定植大田。亦可將匍匐莖切斷，分簇栽種。
（4）壓條繁殖：
繁殖係數較低。將匍匐莖或枝條莖節處用土壓住，待節部生根後，即可分離母株直接定植。
4。大田定植
以春秋兩季定植為宜，一般春季定植。定植行距30～45釐米，株距25～30釐米。定植後，及時澆定根水，緩苗期土壤不能過於乾旱，遇旱應及時澆水。
5。大田管理
春季開始開花時，進行集中修剪，其他時間視需要進行輕度修剪，合理的植株形狀應為緊湊的圓頭形或開心形。若採用叢植，則所有側枝一旦發生即應摘頂，使枝條著生中心幹上，中心幹高45～60釐米時應摘頂。主幹摘頂後，其下保留幾個側枝生長，這些側枝長5～8釐米時亦應摘心，對於這些側枝上的再發側枝亦應抹除。修剪後，澆水追施1次，每667平方米施複合肥50千克。生長期可每月澆水1次，保持適度土壤溼度即可。雨天應及時排水，防止溼澇。此外，應做好中耕除草工作。每次採收後，適當追施一定量的氮肥，每次每667平方米可用施尿素3～5千克化水澆施。病害防治主要是防止土壤溼度過大導致病害。蟲害主要是做好蚜蟲防治工作，可用樂果、抗蚜威等農藥防治。寒冷地區冬季應覆蓋防寒。
6。採收與加工
百里香新鮮葉片或乾製葉片均可食用，但以鮮食為宜。株高30釐米以上時，即可採摘上市。採收時，宜採枝條頂端5～8釐米處的幼嫩部分，枝條基部至少保留5釐米。冬前可全部剪下帶葉枝梢，乾燥後貯藏備用。
用於蒸餾提油時，5～6月採收1次，秋季採收1次。適宜採收期為初花期，以晴好乾燥天氣採收為宜，莖基部老黃葉片應予剔除，採收後及時蒸油。