首先要說，生蠔是生蠔，牡蠣是牡蠣，外形形狀不同，大小規格也不同，最本質的區別就是營養價值相差太大但是，就鋅含量而言，海蠣子和生蠔的差別卻十分驚人：每100g生蠔含鋅71。2mg，而同樣重量的海蠣子含鋅只有9。39mg，生蠔是普通海蠣子的6到7倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。還有蠔肉蛋白質含量超過40%，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。生蠔可以生吃入口，滴幾滴檸檬汁，口感一級棒，生蠔人工養殖和野生生蠔，我只能說野生的生蠔其口感絕對鮮美，鮮的程度使人有一種滿足感，這種鮮度，絕對沒有如何食物可以替代，因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的海蠣子是指“生蠔”，而不是普通的海蠣子。那麼生蠔的營養價值都有哪些呢？
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1生蠔蠔含有牛磺酸
在生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作。
生蠔的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。
2生蠔含有大量的氨基酸
生蠔中含有最多的便是蛋白質和氨基酸，生蠔在食用之後其體內的蛋白質也會轉化為氨基酸，被人體充分吸收利用，人體每天都需要大量的氨基酸來合成自身的蛋白質。
3生蠔含有大量的核酸
生蠔含有大量的核酸，核酸在蛋白質合成中起到非常重要的作用，因此具有延緩衰老，減少皺紋的功效。隨著年齡的不斷增長，人體合成核酸的能力就會逐漸降低，該物質只能從食物中攝取。所以，生蠔有細膩肌膚，美容養顏及滋陰養血和降血壓、健身壯體等多種作用。
4生蠔含有谷胱甘肽
根據美國國立癌症研究中心發表的研究報告中明確指出，生蠔所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽，是小腸細胞的4-6倍，是肝臟等其他器官最少2倍的含量。將生蠔肉與粳米一起煮粥，能夠達到很好的抗癌功效。