透過閱讀242家餐飲企業死亡分析報告，得出5個導致餐飲失敗的5個主要原因。
1、自嗨型做餐飲創業
把喜好當事業，喜歡美食不代表能經營好美食。
某老闆就是這樣，因為初心情懷，就大張旗鼓地做起來，完全不看市場和消費者。
把自己當成了市場，自己喜歡不代表市場認可。
市場是屬於消費者的，沒有找準市場需求，沒有找準消費痛點，所有的餐飲創業都只能是一場自嗨遊戲。
2、預算欠考慮，資金斷了
曾認識一位老闆，用所有積蓄開了一家餐館。
結果，三個月客源都不穩定，房租、水電、人工都壓得喘不過氣來。此狀維持半年左右，不得不轉讓。
在242家企業中，有29%的失敗餐飲企業報告中提到資金中斷。提前做好預算，有充足的資金準備，才能順利度過“艱難期”。
3、總想做“風口上的豬”，輕鬆賺錢
例如，前兩天火爆的潮汕牛肉火鍋，短短一年時間，40%的潮汕牛肉火鍋虧損閉店，實際是，閉店率在60%。追風，是不可取的。
今天網紅店也是一樣的，曇花一現。
做餐飲一定要學會透過現象看本質，瞬間火爆得很可能就是假象，不長久的。
你想呀，市場分析不做，人群痛點和需求不懂，自己定位都不清晰，怎能在一片餐飲紅海中站立呢？
跟風結果往往是，別人今天的“牛市”，成為你明天的“熊市”。到時候哭都來不及。
4、沒有強硬的團隊做後盾
企業做不大或者發展慢，很多原因是缺乏優秀的團體支援。
很多餐飲創業者開一家店，自己親力親為問題不大，再多開幾家店就捉襟見肘了。
新店開張，人都不到位，勉強調過來舊店的人，如果沒有新人加入，這種拆東牆補西牆的做法依然不是長久之計。
5、碰觸食品高壓線，一碰即死
食品安全是高壓線，無論是誰，一碰即死。
一籠小確幸上海多店發生食客食物中毒、麵包新語無錫茂業店被拍到活老鼠在麵包上爬……這個問題出現，有的品牌直接遭遇毀滅性打擊。
所以，食品安全問題無僥倖，嚴格執行為好。
你認為餐飲幹不久的原因還有哪些，歡迎評論區留言，我們一起討論餐飲創業的種種。
我是喜蝦客海蝦火鍋，深耕餐飲火鍋十年。
在開店、管理、經營上有需要幫助的朋友，可以在評論區留言。
關注我，餐飲路上不迷路！
