品牌大酒廠和小作坊他們之間的區別究竟在哪裡？
20元和2000元的白酒究竟什麼地方不同？
大酒廠從感官上會給人一種正規的感覺，而小作坊聽起來就顯得不是那麼正規。事實究竟如何？首先說作坊二字。這倆字是在營業執照上明確標註的！並不是貶義詞，而受到影響是因為一些新聞上說的黑心作坊，大家就都誤以為作坊就是那種髒亂差！
本人就是一個東北的釀酒作坊，釀造固態發酵高粱原漿酒！在這裡延伸一下，
茅臺鎮差不多有3000多家酒廠，但是能稱之為酒廠的只有500家左右，其餘的2500家都是作坊的手續
，所以你喝到的鎮酒，也大部分都是作坊釀造，只不過茅臺鎮的酒商業特別成熟，所以從包裝到銷售團隊，讓你覺得這是一個非常大的公司……
茅臺鎮某車間
其實去過酒廠參觀的朋友都知道，不管是大型酒廠還是小型酒作坊，釀造、發酵、蒸餾的裝置都是一個原理的，只不過是規模的不同而已。甚至還有很多大酒廠，自己不生產基酒，全部都是從作坊採購，然後回本廠勾兌灌裝！你喝的是大廠包裝的作坊酒而已！
今天我們以貴州某醬香品牌為例子，茅酒這幾年是中國白酒行業中的龍頭老大，但是茅酒的前身，也是由作坊演變而來！不管什麼12987工藝與否，還是他發酵與蒸餾的裝置，都是一樣的，只不過它大我小而已。因為你不可能違背科學。但是人家的科研成果也是非常顯著的，生薑＋芥末就能夠模仿度數和口感，小作坊萬萬做不到！
作坊和大廠之間的最大區別就是規模化
我們生產出來的白酒，也是用傳統工藝，也是固態發酵也是進行攤涼拌曲，最後蒸餾到最後儲存，但是我們東北的做法很少有進行勾兌的。不勾兌也有缺點，就是雖然大致口感相同，但是每一批次的白酒，在口感上都會有一些細微的差距。很難統一！
而某些大廠就不同了，他們必須要保證每一批次的白酒口感相同，所以要有嚴格的勾兌比例。勾兌也是正常的做酒手段，我指的是白酒之間的勾兌，而並非是化學成分的新增，當然，一定有酒廠這麼做，而且還不在少數！所以大廠比我們小作坊多了調酒師。
也會有一些人說：寧可喝大廠的勾兌酒也不喝小作坊的純糧酒，那就別喝！因為你喝到的大廠酒大機率都是從小作坊收購的！哈哈，意不意外？驚不驚喜？
當然也有很多老酒鬼，在家自己喝的時候還專門喝我這種小作坊的酒！因為他不需要別人的文化，也不喝包裝，只喝酒而已！至於酒好不好，身體最誠實。喝完了就是舒服！