情節回顧：
《紅樓夢》第82回《老學究講義警頑心，病瀟湘痴魂驚惡夢》
賈寶玉從學堂回來，到了瀟湘館，林黛玉便對丫鬟紫鵑說：“
把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今唸書了，比不得頭裡。
”紫鵑笑著答應，去拿茶葉，叫小丫頭子沏茶。
林妹妹最愛的是龍井，從來沒變過。
生長在山清水秀的蘇州，有著江南女子的清秀，只有喝清雅純淨的龍井茶，才能展現她那高雅脫俗的氣質。她的龍井茶，也只能招待像寶玉這樣親近的人。
十大名茶之首
中國有十大名茶，而龍井茶位居十大名茶之首，被稱為“中國第一茶”、“綠色皇后”。
早在唐代陸羽的《茶經》就記載杭州天竺、靈隱二寺產茶。
到了宋代，上天竺香林洞產的寶雲茶、香林茶和下天竺白雲峰產的白雲茶，被列為貢品。
到了明代，已把龍井茶列為上品。
據說乾隆皇帝下江南巡查杭州時，曾到獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口，
將廟前十八棵茶樹封為御茶，
專供皇宮享用，可見其珍貴。末代皇帝溥義說，他們的習慣是“
夏喝龍井，冬喝晉洱
”，擁有這兩種茶是皇室地位的標誌。
歷史上也有很多對龍井茶的讚譽，如明朝童漢臣在《龍井試茶》中吟詠道：“
水汲龍腦液，茶烹雀舌春。
因之消酩酊，兼以玩嶙峋。”
地仙的茶杯偶成“龍井”
傳說天上有一位地仙，他的一隻茶杯跌落到民間。他來到杭州西湖邊的山裡尋找時，看見一個老太婆正在照料十八棵茶樹，她的門前有一個石臼，裡面長滿雜草，有隻蜘蛛在那裡吸食。
地仙知道這個石臼就是他跌落的茶杯，
便提出要用金絲帶來換，得到同意後就去尋找繩子來捆綁石臼。
他走後，
老太婆將石臼的裡的雜草泥土都倒在十八棵茶樹下，那蜘蛛一施法術將石臼打進地底下，成為一口水井。
一條老龍聞訊趕來也掉進井裡，後來老龍跑掉了，人們就稱這口井為“龍井”。
自從得到石臼裡的泥土和雜草，那十八棵茶樹長得也格外茂盛。後來，這十八棵茶樹生產的茶葉都由“龍井”水沖泡，故而得名“龍井茶”。
色翠 · 香郁 · 味醇 · 形美
龍井茶產於浙江杭州西湖山區。“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂是
“五龍合一”
。整個龍井茶區方圓168平方千米，東臨西湖，南向錢塘江，
“不雨山常澗，無雲水自陰”
，生態環境得天獨厚。
在此產出的龍井茶，有四大特點：
色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌
，更簡潔的總結是：色翠、香郁、味醇、形美。
有專家這樣評價龍井茶：“
甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間。此無味之味，乃至味也。
”
優質龍井茶，外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人。一旦沏開之後，湯色杏綠明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩成朵，是其他茶所不能比擬的。
明前茶 · 雨前茶 · 雀舌
龍井茶，在清明之前採製的叫做“明前茶”，穀雨前採製的叫做“雨前茶”，向來有
“雨前是上品，明前是珍品”
的說法。
1 |
明前茶
“明前茶”的生產週期相當短暫，茶農真正開採第一鍋龍井，大約為3月25日左右，一般清明節在4月5日，僅有短短的10天。
10天制的茶就分7 個檔次。
“明前茶”，其嫩芽初綻，形似蓮心，故稱“蓮心”，
每制1千克幹茶，需要鮮葉7 萬個左右，極為珍貴。
2 |
雨前茶
即4月5日以後，4月20日左右之前採製的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的物質更為豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
雨前茶往往採一芽一葉、葉似旗，芽似槍，稱為“旗槍”。
3 |
雀舌
即為立夏之季採摘的茶。因春芽發育較大，附有兩片葉子，形似雀舌，故稱“雀舌”。雖然趕不上明前茶和雨前茶，但也屬於好茶之列。
黛玉“孤高自許，目下無塵”，無論是《葬花詞》中“質本潔來還潔去”，還是《問菊》中“孤標傲世偕誰隱”，都足以看出她的清高脫俗。而龍井茶亦是炒青中的極品，因其獨特的製茶技巧，外形工整可愛，與其他條索形、珠形、雜亂的散片形等尋常茶形迥異，自有一種“孤標傲世”的風流雅趣。龍井俊逸秀雅的特質正與黛玉清逸出塵的形象不謀而合，人們對與自己品質相似之物往往懷著憐愛之情。想到黛玉對菊花之欣賞，也就不難理解她對龍井之偏愛了。
參考書目：《紅樓夢》《紅樓說茶》
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