其實，所有的恨，都應該轉為憾恨。這樣的話，世界就只有反省，太平無事了。
和幾位朋友聚餐，聊到鰣魚。鰣魚，一向名貴，以大為美。不少故事提到“下面人”為了巴結權貴，將獲得的特大鰣魚“進貢”奸臣嚴嵩（或賈似道之流），管家讓送禮者把魚直接搬進廚房，送禮者沾沾自喜，但到了廚房一看，傻眼了，別人送來的鰣魚，每一條都比自己的大。
我的祖籍富陽邊上的富春江及長江（鎮江段）所產鰣魚味美絕倫，但現在幾乎吃不到了。鰣，音時，說明它有時間性，只在端陽節之前出現。此魚出水就死，不能擱置。一天色變；二天香變；三天味變，不能吃了。新馬一帶吃的鰣魚叫“刺殼”，多產自緬甸、孟加拉。有次蔡瀾先生來新，在某餐館吃飯，老闆殷勤，上了“刺殼”，蔡瀾開口就說“假鰣魚”。實際上，不能稱“刺殼”為假鰣魚，它是鰣魚家族的一種，雖沒有長江和富春江鰣魚珍貴，但也非常鮮美，價格不菲。我一位食家朋友，非常喜歡“刺殼”，他認為比天價的“忘不了”魚（產自砂拉越）更加鮮美。他的原話：吃了“刺殼”才真正忘不了。我相信這位食家的口味和品位。
《金瓶梅》裡寫到“糟鰣魚”，把鰣魚拿來糟了吃，似乎有點糟蹋，濃郁的糟味掩蓋了鰣魚的清甜本味，《金瓶梅》裡的飲食到底不如《紅樓夢》。《紅樓夢》裡也有糟貨，但糟的是鵝掌鴨信，這就對了。
劉寶瑞的單口相聲至今沒人超越，他有“單口大王”之稱。《珍珠翡翠白玉湯》《連升三級》《黃半仙》等經典段子百聽不厭。劉先生有個名段《官場鬥》，說和珅和劉羅鍋之間的明爭暗鬥，其中有一節“聖宴爭魚”。乾隆特別愛吃鰣魚，每年端午前，從鎮江“快遞”鰣魚到京，可鎮江離北京兩千多里，那年頭，又沒火車，又沒飛機。二十里為一驛站，夜懸燈，日掛旗，逐站接應，飛馬傳遞。一天一夜時間就到北京了。這快馬加鞭的節奏，和楊貴妃吃嶺南荔枝有一比。這一年鎮江貢來的鰣魚，從中挑選出三條最新鮮，沒有變色的，一尾奉獻太后，一尾乾隆自用，剩下一尾賜給和珅劉墉分食。劉墉用計，令和珅搶去魚頭，自己得了美味的魚身。
飯桌上，大家由鰣魚又聊到“三恨”，其實三恨源於宋人的“五恨”。宋朝僧人惠洪（俗家姓彭）有一本《冷齋夜話》，書裡提到他的叔叔彭淵材有“五恨”：“一恨鰣魚多骨，二恨金橘帶酸，三恨蓴菜性冷，四恨海棠無香，五恨曾子固不能詩。” 現在想想金橘帶酸、蓴菜性冷，也談不上什麼恨不恨的，那是彭淵材的個人愛恨，沒有普遍意義。曾鞏文章寫得好，入了唐宋八大家，他不善作詩也沒關係吧。張愛玲三恨中的兩恨（鰣魚多刺、海棠無香）來自這裡，她又加了一恨“紅樓未完”。
中國文字很是微妙，這裡的恨其實就是憾恨，不是憎恨，而且重點落在憾字上。生活中，我們常常把“憾”升級為“恨”，這就不好了。憾，在所難免；恨，儘量化解。其實，所有的恨，都應該轉為憾恨。這樣的話，世界就只有反省，太平無事了。（何 華）