一座城市，那些老字號閃爍著獨特的光芒，是城市的記憶和前世今生。作家馮驥才說，老字號是一種遺產，縱向地記憶著城市的史脈與傳衍，橫向地展示著它的寬廣而深厚的閱歷，並在這縱橫之間交織出每一個城市獨有的個性與身份。
安徽銅陵，中國古銅都，有著五千年城市文明歷史，城市發展中“老字號”很多，如：太平燒餅、臭乾子、大通小磨麻油、銅陵大院生薑等，“老字號”傳承一個城市的記憶，承載著一個城市的商業和手工業曾經的輝煌的歷史；它也是伴隨著城市的成長曆程，銅陵“老字號”精神伴隨著一代代匠人為之奮鬥歷程，如今，我們這代人應該弘揚傳承繼承發揚光大。
銅陵雖小，八寶俱全，金銀銅鐵錫生薑大蒜麻。遊人到銅陵旅遊，首先要帶一些小城紀念品和土特產，這些銅陵“老字號”，不僅給遊客帶來視覺和味覺上的享受，還能打造銅陵發展的名片。由於匠人精益求精追求，銅陵太平燒餅、大通小磨麻油、銅陵生薑等“老字號”長久不衰，爆發勃勃生機。
城市傳承一代一代的老字號，是勞動者的智慧結晶，更是在市場風雨中屹立起來的豐碑。在新產業模式、新技術革命的衝擊下，它們在優勝劣汰的競爭中，既堅守老品牌的傳統，又銳意創新，成為行業發展的新標杆，更是匠人不懈追求。它富有濃厚的神秘感，也是它匠心之美魅力所在。而且，人們光顧“老字號”為的就是追求所謂“穿越”的感覺。這完全符合現代體驗經濟的發展模式。再者，經營百年的“老字號”擁有大批忠實的老客戶、老客戶的後代，以及慕名而來的新客戶，這也符合當下最熱門的粉絲經濟發展模式。
銅陵鐘鳴“老字號”殺豬湯
匠人孜孜不倦追求，才是匠心所在。比如太平燒餅，由於過去的食品匱乏，人們的物質生活水平不高，偶爾買個燒餅就覺得是人間無比的美味佳餚。可是，過去的“原汁原味”或許已經不符合現代人的飲食習慣。其實，人們真正追尋的“原汁原味”是“老字號”的“魂”，即“老字號”文化傳承的精髓。“老字號”發展上要誠信為主，不要求大求洋，在推陳出新過程中，尤其是不要盲目地大規模擴張，丟棄了“老字號”的精髓，誠信、質量和服務等沒有跟上快速發展的步伐。
銅陵在發展“老字號”應推陳出新，應該成立“老字號”行業協會，把“老字號”企業聚集在一起，才可更具針對性地互動交流，相互探討更實際的發展模式，分享更有效的成功經驗。此外，現代的標準化生產模式固然有科學性，但也有侷限性。在傳承過程中，一些“老字號”不得不為此捨棄一些傳統工藝。是否可以由“老字號”行業協會牽頭，設定和最佳化符合“老字號”特點的標準體系，在規範發展的同時，讓更多“原汁原味”的內容得以傳承。
在創新發展過程中，匠人們面臨著品牌、經營、產品轉型、資金、人才等諸多困難，而很多困難無法依靠其自身解決，它們需要藉助一定政府平臺的力量共同發展，可以透過銅陵青銅文化博覽會、大通美食節、老洲風箏節、西聯田野豐收節、東聯荷花節等多種形式讓更多人接觸、瞭解銅陵的“老字號”，讓銅陵的“老字號”精神發揚光大，讓匠人在推陳出新中更多展示自己的品牌輝煌舞臺。
一代代的匠人，他們傳承中國千年傳統工藝，誠實而不走捷徑，用時間和耐心打磨每一處老字號每一個細節，成就一件件有靈魂的手工藝作品，詮釋了“工匠精神”。他們手工技藝獨樹一幟，銅陵“老字號”精神傳承不息，承載著一個城市獨特的精神風範，也寄託著一代又一代銅陵人味蕾深處的記憶，在用心挖掘那段心靈深處記憶，讓優秀的銅陵“老字號”品牌在新時代煥發出璀璨新機。
【來源：銅陵日報】